[发明专利]一种葛仙米果冻及制备方法

权利要求书

1.一种葛仙米果冻，其特征在于，按重量百分比，包括以下组分：15-25％葛仙米藻胆蛋白粗提液，0.1-0.5％葛仙米多糖干粉，10-20％果汁，0.03-0.2％食用胶，10-13％蜂蜜，0.05-0.2％柠檬酸，4-5％木糖醇，0.01-0.03％山梨酸钾，0.01-0.05％乳化剂，0.01-0.1％固体奶油，0.1-0.2％香兰素，水余量。

2.根据权利要求1所述的葛仙米果冻，其特征在于，还包括0.1-1％枸杞黄芪红枣提取物。

3.根据权利要求1所述的葛仙米果冻，其特征在于，所述食用胶包括卡拉胶0.01-0.1％，黄原胶0.01-0.05％，魔芋胶0.01-0.05％。

4.根据权利要求1所述的葛仙米果冻，其特征在于：所述乳化剂选用蔗糖脂肪酸酯。

5.根据权利要求1所述的葛仙米果冻，其特征在于：将葛仙米藻胆蛋白粗提液替换为葛仙米藻胆蛋白粗提粉。

6.根据权利要求1所述的葛仙米果冻，其特征在于：将葛仙米多糖干粉替换为葛仙米多糖凝胶营养液。

7.根据权利要求1-6任一项所述的葛仙米果冻，其特征在于，还包括葛仙米鲜品。

8.根据权利要求1-6任一项所述的葛仙米果冻，其特征在于，还包括葛仙米滤浆，所述葛仙米滤浆的制备方法为：将葛仙米鲜品在榨汁机中打成浆，过滤即得。

9.根据权利要求1-6任一项所述的葛仙米果冻，其特征在于：所述果汁选取草莓汁、芒果汁、蓝莓汁、苹果汁、柠檬汁、橙汁、葡萄汁中的一种或几种。

10.权利要求1-9任一项所述的葛仙米果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将食用胶溶于水中，使其充分溶胀后再加热至完全溶解，加入木糖醇、葛仙米多糖凝胶营养液或葛仙米多糖干粉、山梨酸钾、固体奶油、乳化剂、香兰素，或进一步加入枸杞黄芪红枣提取物，煮沸至澄清透明的胶液，过滤取滤液；

(2)当步骤(1)中滤液降温至40-50℃时加入柠檬酸；

(3)当步骤(2)中滤液降温至40℃以下时加入葛仙米藻胆蛋白粗提液或葛仙米藻胆蛋白粗提粉，同时加入果汁、蜂蜜，或进一步加入葛仙米鲜品或葛仙米滤浆；

(4)抽真空除气泡，灌装到果冻杯中封口，静置成冻。