[发明专利]一种燕麦片馒头及其加工方法在审
| 申请号： | 201410610255.X | 申请日： | 2014-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN104286690A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 李竹生;宋娜;张煌;刘长虹;鲁慧芳;张艳丽;马慧 | 申请（专利权）人： | 郑州职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29;A23L1/308;A21D2/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450121 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦片 馒头 及其 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种燕麦片馒头，其特征在于：由以下各成分按重量份数加工而成：白面50份，燕麦片30份，谷朊粉1-5份，酵母0.4份，聚葡萄糖0.5份，水21份。
2.一种燕麦片馒头的加工方法，其特征在于：由以下各成分按重量份数加工而成：白面50份，燕麦片30份，谷朊粉1-5份，酵母0.4份，聚葡萄糖0.5份，水21份，该加工方法包括以下步骤：
步骤1)、蒸制：将完整的燕麦片在90℃-100℃蒸制20-25min；
步骤2)、微波：将蒸制好的燕麦片在1000W功率下微波2min，再改用600W功率下微波1min；
步骤3)、面团的制作：按重量份数称取白面50份，燕麦片20份，谷朊粉1-5份，酵母0.4份，聚葡萄糖0.5份，水18份，30转/分钟条件下和面5-6min至面团成型，再加入燕麦片10份，水3份，50转/分钟条件下和面10min至面团面筋充分形成，后续方法按普通馒头制作工艺进行。
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