[发明专利]一种熟大黄活菌酸奶片的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有保健功能的活菌酸奶片的制作技术领域，特别是涉及一种熟大黄活 菌酸奶片的制作方法。

背景技术

生活中很多人不注意健康，消耗身体物质比较多，用脑过度、劳累过度，都会使身体的 物质匮乏。再有就是人生下来时先天不足，你身体的物质当然也是匮乏的，就会出现头晕耳 鸣、四肢乏力、腰膝酸软、记忆力减退、容易衰老、脱发、牙齿松动等问题，还有性欲减退、 容易早泄、遗精等，这些都归于肾阴虚，肾虚中医分肾阴虚和肾阳虚，阴虚是肾脏阴液不足 表现的证候，多由久病伤肾，或禀赋不足房事过度，或过服温燥劫阴之品所致，临床表现为 腰膝酸疼，眩晕耳鸣，失眠多梦，男子阳强易举，遗精，妇女经少经闭，或见崩漏，形体消 瘦，潮热盗汗，五心烦热，咽干颧红，溲黄便干，舌红少津，脉细数；肾阳虚，即肾脏阳气 虚衰，是肾脏阳气衰竭表现的症候，多由素体阳虚，或年老肾亏，或久病伤肾，以及房劳过 度等因素引起的，临床表现为腰膝酸痛，畏寒肢冷，尤以下肢为甚，头目眩晕，精神萎靡， 面色白；或黎黑，舌淡胖苔白，脉沉弱；或阳痿，早泄，妇女宫寒不孕，或大便久泄不止， 完谷不化，五更泄泻；或浮肿，腰以下为甚，按之凹陷不起，甚则腹部胀痛，心悸咳喘；肾 阴虚与肾阳虚的共同点也比较多，比如精力不足、腰膝酸软、头昏耳鸣、衰老加快等。

唐代医家孙思邈提出了“上医医未病之病，中医医欲病之病，下医医已病之病”，将疾 病分为“未病”、“欲病”、“已病”三个层次，“治未病”思想源自《黄帝内经》，历代 医家乃至现代医学对“治未病”思想都极为重视，根据现代医学理论，将人群的健康状态分 为三种：一是健康未病态；二是欲病未病态；三是已病未传态，因此，“治未病”就是针对 这三种状态，具有未病养生防病于先、欲病施治防微杜渐和已病早治防止传变的作用。

我国2010年初步形成中医药“治未病”预防保健服务体系框架，新医改方案重视发挥 中医药的作用，在医药服务体系的建设方面，明确提出要积极推广中医药“治未病”，保健 预防能够有效防止形成疾病。因此，人们迫切希望一种熟大黄活菌酸奶片的制作方法问世。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种熟大黄活菌酸奶片的制 作方法，其生产工艺简单，适合工业化生产；人们常食由该方法生产的熟大黄活菌酸奶片， 能有效改善腹泻便秘症状。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是，一种熟大黄活菌酸奶片的制作方法，包括 如下步骤：

(1)选择原料，备用，所述熟大黄活菌酸奶片由以下原料按重量份配比组成：熟大黄乳 25～27份、肉苁蓉乳24～26份、鲜牛奶31～33份、白砂糖5～7份、葡萄糖4～6份、发酵 剂3～5份、硬脂酸镁1～2份和糊精2～3份；

(2)制备熟大黄乳：选取熟大黄，洗净，沥干，破碎，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05 ％柠檬酸水溶液中浸泡5分钟，然后用清水将熟大黄颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗 磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤，100目滤网进行浆渣分离，获得熟大黄 乳，备用；

(3)制备肉苁蓉乳：选取肉苁蓉，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒 放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5分钟，然后用清水将肉苁蓉颗粒漂洗至无异味； 先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤，100目滤网进行浆渣分 离，获得肉苁蓉乳，备用；

(4)鲜牛奶处理：将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，备用；

(5)混合均质杀菌：将熟大黄乳、肉苁蓉乳、牛奶和白砂糖按配方比例混合，搅拌10分 钟，预热到60℃进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120℃，时间为3～5 秒，出口温度为45℃；

(6)接种、发酵：加入发酵剂搅拌均匀后，温度于45℃发酵至pH值为4.5，含酸量为0.8 ％，时间为3～5小时，当乳的上层有少量乳清析出时迅速冷却到10℃，并保持12小时，使 其充分发酵；

(7)真空低温干燥粉碎：将发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50℃下烘干脱水至水分 含量为2.5％的酸奶颗粒，然后按配方加入葡萄糖、硬脂酸镁和糊精，在锤式粉碎机中通过 80目的滤网过滤，获得粉状酸乳；

(8)压片：将粉状酸乳倒入压片机料斗进行压片，压片时，压力为10～50MPa；环境温 度为18～23℃，相对湿度为4％～5％；