[发明专利]一种香蕉乳饮料的制作方法

说明书

本发明涉及食品领域，尤其涉及香蕉饮料的加工方法。

背景技术

香蕉一年四季皆产，营养高、热量低，又有丰富的蛋白质、钾、维生素A和C，以及相当多的膳食纤维，是很好的营养食品，但香蕉通常鲜食，不耐贮藏，市场已有香蕉汁是对这个问题的改进，但这些纯香蕉汁味道浓烈、营养单一，不能满足大众口味。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供的技术方案是：一种香蕉乳饮料，由以下组份重量比制成，香蕉60-80份、蜂蜜1-10份、蔗糖1-10份、麦冬5-15份、黑芝麻5-15份和乳化剂2-6份，其余部分为水。

优选地，以上组份还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

优选地，所述益生菌为嗜热链球菌。

本发明还提供了一种香蕉乳饮料的制作方法，包括以下步骤：

（1）用榨汁机将60-80份香蕉榨成汁；

（2）将上述香蕉汁与1-10份蜂蜜、1-10份蔗糖、2-6份乳化剂和水兑成混合乳液；

（3）将5-15份麦冬和5-15份黑芝麻磨成粉状；然后与水混合得料液混合物；

（4）将上述料液混合物接入益生菌，40-44℃恒温发酵4-8h，得发酵物；

（5）将发酵物冷却至室温，并加入上述混合乳液混合均匀，即得香蕉乳饮料。

本发明的有益效果是：具有营养丰富，风味独特，原料低廉，工艺简单，操作方便，适于工业化生产，适合大众人群口味。

具体实施方式

实施例一：

一种香蕉乳饮料，由以下组份重量比制成，香蕉60份、蜂蜜2份、蔗糖8份、麦冬5份、黑芝麻5份和乳化剂2份，其余部分为水，还包括益生菌10⁶cfu/ml。

本发明还提供了一种香蕉乳饮料的制作方法，包括以下步骤：

（1）用榨汁机将60份香蕉榨成汁；

（2）将上述香蕉汁与2份蜂蜜、8份蔗糖、2份乳化剂和水兑成混合乳液；

（3）将5份麦冬和5份黑芝麻磨成粉状；然后与水混合得料液混合物；

（4）将上述料液混合物接入益生菌，40℃恒温发酵4h，得发酵物；

（5）将发酵物冷却至室温，并加入上述混合乳液混合均匀，即得香蕉乳饮料。

实施例二：

一种香蕉乳饮料，由以下组份重量比制成，香蕉70份、蜂蜜8份、蔗糖4份、麦冬10份、黑芝麻10份和乳化剂4份，其余部分为水，还包括益生菌10⁸cfu/ml。

进一步地，所述益生菌为嗜热链球菌。

本发明还提供了一种香蕉乳饮料的制作方法，包括以下步骤：

（1）用榨汁机将70份香蕉榨成汁；

（2）将上述香蕉汁与8份蜂蜜、4份蔗糖、4份乳化剂和水兑成混合乳液；

（3）将10份麦冬和10份黑芝麻磨成粉状；然后与水混合得料液混合物；

（4）将上述料液混合物接入益生菌，42℃恒温发酵6h，得发酵物；

（5）将发酵物冷却至室温，并加入上述混合乳液混合均匀，即得香蕉乳饮料。

实施例三：

一种香蕉乳饮料，由以下组份重量比制成，香蕉80份、蜂蜜10份、蔗糖1份、麦冬5份、黑芝麻8份和乳化剂6份，其余部分为水，还包括益生菌10⁹cfu/ml。

进一步地，所述益生菌为嗜热链球菌。

本发明还提供了一种香蕉乳饮料的制作方法，包括以下步骤：

（1）用榨汁机将80份香蕉榨成汁；

（2）将上述香蕉汁与10份蜂蜜、1份蔗糖、6份乳化剂和水兑成混合乳液；

（3）将5份麦冬和8份黑芝麻磨成粉状；然后与水混合得料液混合物；

（4）将上述料液混合物接入益生菌，44℃恒温发酵8h，得发酵物；

（5）将发酵物冷却至室温，并加入上述混合乳液混合均匀，即得香蕉乳饮料。