[发明专利]一种制造脱水糖姜片的方法

权利要求书

1.一种制造脱水糖姜片的方法，其特征在于，该方法前期采用微波干燥，后期采用热风干燥，具体步骤为：

a将鲜姜原料进行选取并切片：挑选无病虫害，无霉变的鲜姜，刮去表皮，清洗、沥干，并切成姜片；

b微波浸糖：将姜片浸入沸水烫漂10min，冷却后浸入糖液中，并在微波炉中渗透脱水,微波功率为107W-137W；

c微波干燥：将渗透脱水后的姜片，采用微波炉在常压下进行干燥，微波功率为208W-266W,干燥至姜片含水率为65％±1％(w.b.)；

d热风干燥：将经过微波干燥后的姜片放入热风干燥箱，在常压下进行干燥，干燥至姜片含水率为14％±1％(w.b.)，然后自然冷却至室温；

e包装：将冷却后的姜片用包装材料密封包装；

f避光储藏：将包装好的姜片避光贮于阴凉干燥处。

2.根据权利要求1所述的一种制造脱水糖姜片的方法，其特征在于，所述a步骤中姜片的厚度为2mm。

3.根据权利要求1所述的一种制造脱水糖姜片的方法，其特征在于，所述b步骤中糖液浓度为40％(g/g)，姜片与糖液的比例为1:2(g/mL)。

4.根据权利要求1或3所述的一种制造脱水糖姜片的方法，其特征在于，所述b步骤,微波渗糖过程中，条件为微波功率119W，渗透脱水时间30min。

5.根据权利要求1所述的一种制造脱水糖姜片的方法，其特征在于，所述c步骤，微波干燥过程中，微波功率为231W。

6.根据权利要求1所述的一种制造脱水糖姜片的方法，其特征在于，所述d步骤，热风干燥过程中，热风温度为59℃-61℃。