[发明专利]一种黄酒阿胶养颜酸奶及其制作方法

权利要求书

1.一种黄酒阿胶养颜酸奶，其特征在于它是由下述组分及其所重量份组成：

鲜牛奶300～900、富硒苹果25～50、白术18～25、熟地18～20、白醋5～8、蜂蜜10～15、人参10～15、苦瓜汁10～12、砂仁18～20、食盐1～2、乌梅23～25、阿胶4～6、黄酒3～5、白砂糖5～10、乳酸菌3～5、营养添加液10～12和适量水；

所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：青稞胚芽10～12、苦瓜叶5～7、珊瑚粉3～5、蕨麻粉10～12、柚子皮5～7、茴香2～3、八角2～3、卡拉胶8～10、鲢鱼头13～15、橄榄油3～5、豆瓣酱5～7、蛇胆1～3、蚕蛹7～9、西瓜白5～7和适量水；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将茴香和八角加橄榄油爆炒，放入鲢鱼头、苦瓜叶、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和两倍水煮沸，滤出并收集汤汁；

（2）、将蛇胆均匀涂在蚕蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉状；

（3）、将青稞胚芽磨成汁，与豆瓣酱、卡拉胶、步骤1、步骤2混合，搅匀。

2.根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于是由下列步骤制成的：

（1）、分别将白术、熟地、人参及乌梅用十倍于自身重量的水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；

（2）、将阿胶与黄酒混合，加热至阿胶完全融化，再将砂仁与食盐混合，炒至七八成熟，研成末，加入融化的阿胶中，搅匀；

（3）、将新鲜的富硒苹果经过清洗，去核，榨成果酱，撒上白砂糖，经紫外线杀菌1～2秒，在4℃保鲜；

（4）、将鲜牛奶、苦瓜汁、白醋、营养添加液、步骤1、步骤2等混合后搅拌均匀，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；

（5）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，结束发酵，加入步骤3杀过菌的富硒苹果酱和蜂蜜，搅拌均匀，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。

3.根据权利要求1和权利要求2所述的酸奶，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。