[发明专利]一种助眠助消化乌发活血小分子水酸奶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种助眠助消化乌发活血小分子水酸奶及其制作方法。

背景技术

酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工 过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。本发明使用小分子水制造酸奶，酸奶溶液在标准状态下，pH+pOH＞14，这是本发明的独特之处。普通水制造出来的奶茶在标准状态下pH+pOH ＝14。小分子酸奶中，营养成分更加易于溶解，可以保持更高的分子活力而且容易被人体吸收，酸奶中小分子水具有天然的抑菌功能，人体神经组织含有同样的小分子水，所以本小分子水不属于人造的外来物质，可以安全食用。

发明内容

本发明目的是为了提供一种助眠助消化乌发活血小分子水酸奶。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种助眠助消化乌发活血小分子水酸奶，其特征在于，是由下述重量份原料制成：

全脂奶粉20～30份、脱脂奶粉50～60、桃仁20～30、柴胡15～20、炮山甲15～20、黄酒5～7份、大黄13～15、菠萝蜜11～13、天花粉15～17、黑木耳25～30、归尾18～20、糯米粥35～50、冬瓜糖20～22、乳酸菌3～5、营养添加液8～10和适量小分子水；

所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：青稞胚芽10～12、苦瓜叶5～7、珊瑚粉3～5、蕨麻粉10～12、柚子皮5～7、茴香2～3、八角2～3、卡拉胶8～10、鲢鱼头13～15、核桃油3～5、豆瓣酱5～7、蛇胆1～3、蚕蛹7～9、西瓜白5～7和适量小分子水；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将茴香和八角加核桃油爆炒，放入鲢鱼头、苦瓜叶、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和5～6倍小分子水煮沸，滤出并收集汤汁；

（2）、将蛇胆均匀涂在蚕蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉状；

（3）、将青稞胚芽磨成汁，与豆瓣酱、卡拉胶、步骤1的汤汁、步骤2等混合，搅匀。

一种助眠助消化乌发活血小分子水酸奶的制作方法，包括以下步骤：

（1）、分别将桃仁、柴胡、炮山甲、天花粉、大黄、归尾等用十倍于自身重量的小分子水浸泡20～50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压并去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；

（2）、将黄酒、菠萝蜜、黑木耳、冬瓜糖等混合，再加入等量小分子水炖上半小时，打成浆状；

（3）、将全脂奶粉、脱脂奶粉、糯米粥、营养添加液、步骤1的提取液、步骤2的浆等混合，再加入等量小分子水，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟；

（4）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，结束发酵，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。

黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍，含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用；《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分。经常食用，能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状；且其口感香糯黏滑。核桃油中含有丰富的钙、锌、磷、钾等多种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养；另外，核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸，亚油酸和亚麻酸可促进肾脏和肝脏发育，从而保证头发乌黑；亚油酸和亚麻酸有助于人体内双歧杆菌含量增加，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量。

本发明的优点是：

1、本发明所制得的一种助眠助消化乌发活血小分子水酸奶含有糯米颗粒，增加酸奶的咀嚼感，咀嚼的同时有助于消化。