[发明专利]一种仙草香青苹果补脑淡斑酸奶及其制作方法

权利要求书

1.一种仙草香青苹果补脑淡斑酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

脱脂奶粉80～100、莴笋18～20、陈皮8～10、芡实15～20、烧仙草微粉10～12、茯苓16～18、白术18～20、葡萄籽3～5、薯片18～20、青苹果25～30、神曲16～18、核桃酥8～10、龟苓膏1～10、磁石15～20、太子参13～15、哈密瓜果脯8～10、乳酸菌3～5、营养添加液13～15和适量水；

所述营养添加液，由以下重量份原料制成：溪黄草茎叶5～8、绞股蓝叶9～11、红景天5～8、玉米胚芽15～17、乌龟肉12～13、猪脑10～12、罗汉果9～11、苦楝皮5～8、葡萄藤12～15、刀豆壳6～8、萝卜蜜饯8～10、南瓜花5～8和适量水；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将乌龟肉、绞股蓝叶、红景天、罗汉果、苦楝皮、葡萄藤、刀豆壳、萝卜蜜饯等混合，再加入5～8倍水焖煮，煮至乌龟肉熟烂，留下乌龟肉和汤汁；

（2）、将溪黄草茎叶、玉米胚芽磨成汁加入步骤1，再把南瓜花包住猪脑一起蒸熟捶打成泥，混合打匀。

2.根据权利要求1所述的一种仙草香青苹果补脑淡斑酸奶，其特征在于是由下列步骤制成的：

（1）、分别将芡实、茯苓、白术、神曲、太子参和陈皮用十倍于自身重量的水浸泡20～30分钟，放入磁石，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；

（2）、将葡萄籽清洗干净，风干，炒制5～6成熟，磨成粉，与莴笋、龟苓膏、哈密瓜果脯和3～5倍水一起熬煮至沸腾，打成匀浆；

（3）、将青苹果清洗干净，去核，榨成苹果酱，经紫外线杀菌1～2秒，于4℃保鲜；

（4）、将脱脂奶粉和烧仙草微粉一起炒香，再与营养添加液、薯片、核桃酥、步骤1、步骤2等混合，再加入等量水，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟，待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，发酵结束后，加入步骤3，搅拌均匀，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。

3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种仙草香青苹果补脑淡斑酸奶，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。