[发明专利]一种仙草香青苹果补脑淡斑酸奶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种仙草香青苹果补脑淡斑酸奶及其制作方法。

背景技术

酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且在此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。

发明内容

本发明目的是为了提供一种仙草香青苹果补脑淡斑酸奶。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种仙草香青苹果补脑淡斑酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

脱脂奶粉80～100、莴笋18～20、陈皮8～10、芡实15～20、烧仙草微粉10～12、茯苓16～18、白术18～20、葡萄籽3～5、薯片18～20、青苹果25～30、神曲16～18、核桃酥8～10、龟苓膏1～10、磁石15～20、太子参13～15、哈密瓜果脯8～10、乳酸菌3～5、营养添加液13～15和适量水；

所述营养添加液，由以下重量份原料制成：溪黄草茎叶5～8、绞股蓝叶9～11、红景天5～8、玉米胚芽15～17、乌龟肉12～13、猪脑10～12、罗汉果9～11、苦楝皮5～8、葡萄藤12～15、刀豆壳6～8、萝卜蜜饯8～10、南瓜花5～8和适量水；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将乌龟肉、绞股蓝叶、红景天、罗汉果、苦楝皮、葡萄藤、刀豆壳、萝卜蜜饯等混合，再加入5～8倍水焖煮，煮至乌龟肉熟烂，留下乌龟肉和汤汁；

（2）、将溪黄草茎叶、玉米胚芽磨成汁加入步骤1，再把南瓜花包住猪脑一起蒸熟捶打成泥，混合打匀。

一种仙草香青苹果补脑淡斑酸奶的制作方法，包括下列步骤：

（1）、分别将芡实、茯苓、白术、神曲、太子参和陈皮用十倍于自身重量的水浸泡20～30分钟，放入磁石，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；

（2）、将葡萄籽清洗干净，风干，炒制5～6成熟，磨成粉，与莴笋、龟苓膏、哈密瓜果脯和3～5倍水一起熬煮至沸腾，打成匀浆；

（3）、将青苹果清洗干净，去核，榨成苹果酱，经紫外线杀菌1～2秒，于4℃保鲜；

（4）、将脱脂奶粉和烧仙草微粉一起炒香，再与营养添加液、薯片、步骤1、步骤2等混合，再加入等量水，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌15～20分钟，待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，发酵结束后，加入步骤3，搅拌均匀，在0℃下冷藏12小时后即制得所述酸奶。

葡萄籽的主要成份是亚油酸与原花青素。亚油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸，亚麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，帮助吸收维生素C和E，强化循环系统的弹性，降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白，改善静脉肿胀与水肿，预防黑色素沉淀。原花色素有保护血管弹性，保护肌肤免于紫外线的荼毒，预防胶原纤维和弹性纤维的破坏，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生。

陈皮是一味理气、健胃、化痰的常用中药，含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

太子参有补气益血、生津、补脾胃的作用。适于小儿夏季久热不退、饮食不振、肺虚、咳嗽、心悸等虚弱之症以及小儿病后体弱无力、自汗、盗汗、口平等症。

本发明的优点是：

1、本发明质地均匀，表面光滑，有一定的弹性和流动性。

2、本发明所制得的酸奶风味独特，给人全新的味觉体验。

3、本发明所制得的酸奶具有滋润皮肤，养胃助消化，增强人体免疫力的功效。

4、本发明所提供的酸奶制作方法具有可操作性，本领域一般技术人员即可实现操作。

具体实施方式

   下面通过实施例的方式进一步说明本发明。

实施例一