[发明专利]薏米低度保健黄酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于保健酒技术领域，具体涉及一种薏米低度保健黄酒的制作方法。

背景技术

随着现在消费者消费观念的转变，人们日益注重食品的绿色化、有机化、天然化、保健化，纯天然有机食品已成为市场宠儿，因此，从原料上探求酒体风格特点是行之有效的方法。

发明内容

本发明的目的在于针对消费者对天然保健品的需求，提供一种薏米低度保健黄酒的制作方法，选料合理，酿制方法简单，具有较好的营养保健功效。

本发明提供的薏米低度保健黄酒的制作方法，包括以下步骤：（1）将枸杞、桑椹、木瓜、肉桂和红花等去除杂物,清洗,然后打碎处理,直接加入到黄酒中发酵，糖化发酵的温度为30—32℃，在发酵的过程中每隔18—20h开耙一次，放出二氧化碳和其它杂气；（2）发酵酿制的黄酒经过陈化后，开坛添加调香酒，勾兑调味组合完成后,进入大罐进行冷冻处理,处理温度为-4—3℃；（3）用酒泵将硅藻土和酒的混合液输入滤框过滤机,在滤框两边同时形成滤层,平整均匀地附在滤布表面,再输入酒液,混合液循环过滤，直到滤清为止；（4）采用滤膜进行分离精滤，滤膜孔径采用0.80—1.0um。

所述枸杞、桑椹、木瓜、肉桂和红花的重量比为1:0.5：0.5：0.5：0.5；所述调香酒为沉香黄酒和香雪酒。

本发明提供的薏米低度保健黄酒的制作方法，其有益效果在于，将传统工艺和现代生物酶制剂有机融合,并在黄酒酿造过程中加入食药两用芳香植物料,使该产品具有独特产品内涵和成分复杂性；选料配方合理，具有补益精气、强壮筋骨、和血活血、健脾利胃的功效。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的薏米低度保健黄酒的制作方法进行详细的说明。

实施例

本实施例的薏米低度保健黄酒的制作方法，包括以下步骤：（1）将枸杞、桑椹、木瓜、肉桂和红花等去除杂物,清洗,然后打碎处理,直接加入到黄酒中发酵，糖化发酵的温度为30℃，在发酵的过程中每隔18h开耙一次，放出二氧化碳和其它杂气；（2）发酵酿制的黄酒经过陈化后，开坛添加调香酒，勾兑调味组合完成后,进入大罐进行冷冻处理,处理温度为2℃；（3）用酒泵将硅藻土和酒的混合液输入滤框过滤机,在滤框两边同时形成滤层,平整均匀地附在滤布表面,再输入酒液,混合液循环过滤，直到滤清为止；（4）采用滤膜进行分离精滤，滤膜孔径采用1.0um。

所述枸杞、桑椹、木瓜、肉桂和红花的重量比为1:0.5：0.5：0.5：0.5；所述调香酒为沉香黄酒和香雪酒。