[发明专利]一种果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201410620084.9 | 申请日： | 2014-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN104304851A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 张凤萍;陈刚 | 申请（专利权）人： | 张凤萍;陈刚 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 栾波 |
| 地址： | 610200 四川省双流县*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种果酱，其特征在于，所述果酱的原材料按质量份数计包括以下组分：枸杞鲜果500-700份，沙棘果150-250份，果胶9-15份，白砂糖150-400份。
2.根据权利要求1所述的果酱，其特征在于，所述果酱的原材料按质量份数计包括以下组分：枸杞鲜果500-650份，沙棘果150-200份，果胶9-12份，白砂糖150-300份。
3.根据权利要求1所述的果酱，其特征在于，所述果酱的原材料按质量份数计包括以下组分：枸杞鲜果550-700份，沙棘果200-250份，果胶10-12份，白砂糖300-400份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的果酱，其特征在于，所述果酱的糖度为38-65％，PH为3.1-3.6。
5.权利要求1-4任一项所述的果酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(A)将果胶与白砂糖按照质量比为1:5-6的比例混合后配制成第二溶液备用，并同时将余量的白砂糖配制成第一溶液备用，温度均保持在70-80℃；
(B)将枸杞鲜果破碎成浆体，在温度80-95℃的条件下搅拌浓缩所述浆体，当糖度为15-20％之间时加入所述第一溶液，继续浓缩到糖度为20-35％时加入所述第二溶液后继续搅拌浓缩到糖度为40-68％得到浓缩液；
(C)将沙棘果破碎去除残渣得到沙棘汁，并将所述沙棘汁加到所述浓缩液中进行搅拌，之后经过密封灌装、杀菌步骤后得到果酱。
6.根据权利要求5所述的果酱的制备方法，其特征在于，所述(B)步骤中，进行浓缩时的搅拌速率为200-300rad/min。
7.根据权利要求5所述的果酱的制备方法，其特征在于，所述(B)步骤中，进行浓缩时的总时间控制在20-30min。
8.根据权利要求5所述的果酱的制备方法，其特征在于，所述(C)步骤中，加入沙棘汁后的搅拌速率为200-300rad/min，搅拌时间为20-30min。
9.根据权利要求5所述的果酱的制备方法，其特征在于，所述(C)步骤中，密封灌装的温度为80-95℃。
10.根据权利要求5所述的果酱的制备方法，其特征在于，杀菌的具体步骤为放置于80-85℃恒温水浴箱内杀菌时间控制在20-25min。
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