[发明专利]发酵橘子汁的制作工艺在审
| 申请号： | 201410620467.6 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN105623960A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张晶 | 申请（专利权）人： | 青岛首泰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 橘子汁 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种发酵橘子汁的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）橘果进行清洗、去皮、去核，橘肉压榨等处理；
（2）接种，其特征在于压榨橘汁过滤去渣后，将培养的果汁酵母菌或K氏酵母菌进行接种，以菌种比橘汁为1∶6-11倍加入；
（3）配料，橘汁含量30-50％，加入食糖，糖度为20-30°，室温控制在23-27℃的条件下，加入菌种；
（4）发酵，发酵时间为13-24天，在开始一星期内，室温保持在23-27℃，并经常搅拌，后期密封发酵；
（5）成品，再出罐、杀菌、过滤。
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