[发明专利]一种含有欧米伽-3的软糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种含有欧米伽-3(又称Omega-3)的软糖及其制备方法，得益于其富含的Omega-3，本发明的软糖具有预防心血管疾病，缓解乃至消除偏头痛和关节酸痛的作用。

背景技术

当今社会，老年化现象越来越严重。根据《第六次全国人口普查主要数据》发布的数据，我国60岁及以上人口占13.26％。

由于免疫力降低，50岁以上中老年人常患有心血管疾病、关节酸痛等常见病。心血管疾病即使应用目前最先进、完善的治疗手段，仍可有50％以上的脑血管意外幸存者生活不能完全自理！全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。心脑血管疾病已成为人类死亡病因最高的头号杀手，也是人们健康的“无声凶煞”！因此类疾病具有“发病率高、致残率高、死亡率高、复发率高、并发症多”，即“四高一多”的特点，预防便显得尤为重要。

Omega-3是一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。经过长期的实践证明，鱼油含有的Omega-3对预防该类疾病、促进心血管健全有着较好的效果。而鱼油因或多或少含有富集的海洋污染物，且过度捕捞造成深海鱼类资源锐减、海洋污染造成重金属等有毒物质富集，鱼类和鱼油已经不再是最理想的Omega-3来源。

奇亚籽(Chia Seed)，又名奇亚，学名芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)，通常所说的奇亚籽是该植物的种子，其富含omega-3脂肪酸，并且含有天然抗氧化剂。

奇亚籽的食用历史可追溯到公元前3500年，现在是美国FDA认证的安全食品，也是欧盟立法确认的面包添加成分。资料表明奇亚籽含omega-3为17.6％、奇亚油含omega-3为63.8％。奇亚籽是不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无富集的海洋污染物。与亚麻籽相比，奇亚籽不含对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保护了Omega-3的品质，不像亚麻籽容易腐坏变质，产生有毒物质和异味。

2014年6月18日中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布《关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告(2014年第10号)》批准奇亚籽作为新资源食品使用。

除Omega-3外，奇亚籽还有如下成分：

蛋白质：23.5％

奇亚籽含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白，在植物类的蛋白载体中是非常罕见的。自古以来它被做为战士和运动员增强免疫力的高能食物。

膳食纤维：37.3％

奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。

抗氧化物：ORAC为9800(ORAC为抗氧化能力，蓝莓的ORAC为2906)

除了普通的抗氧化元素(维生素E，C和卵磷脂)以外，奇亚籽内含有更丰富的天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeic acid)可以预防动脉硬化；绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素(quercetin)，山柰黄酮醇(kaempferol)等也是防癌，抗老化的有效物质。

发明内容

深海鱼油资源日益枯竭且颇受污染，Omega-3的来源变得日益稀少和不再安全。为了解决这个问题，本发明提供了Omega-3的另一来源——奇亚籽，并创造性地将奇亚籽用于制备软糖，提供了一种含有Omega-3的软糖，通过食用该软糖可有效预防心血管疾病，缓解乃至消除偏头痛和关节疼痛。

本发明的另一目的在于提供上述的含有Omega-3的软糖的制备方法。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种含有Omega-3的软糖，其原料包括奇亚籽。

为了兼顾疗效与口感，上述含有Omega-3的软糖优选由以下重量份数的成分制备得到：

本发明所使用的奇亚籽购自北京蔻奇亚国际贸易有限公司，原产地为美国，天然采集，未经深加工，不存在添加剂、防腐剂。与传统来源于深海鱼油的Omega-3相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无富集的海洋污染物。在上述配方中，奇亚籽优选以粉末的形式使用。