[发明专利]一种食品保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品保鲜剂，属于食品保鲜领域。

背景技术

目前在饮料、调味品、面食、奶制品、肉制品、腌制菜等食品领域大都用山梨酸钾、乳酸链球菌素或乳酸钠，上述保鲜剂有的在初始菌数量较大时更加容易变质，有的只能延长保存期3-5天，且山梨酸钾为化工合成材料，长期食用对人体也有很大危害。

发明内容

本发明就是针对上述问题，提供一种天然的食品添加剂，该食品添加剂能迅速地杀灭食品中的微生物，并对食品中的残留微生物细菌进行有效抑制，避免其繁殖，从而达到生物防腐保鲜安全的目的，并且对身体无危害。

为达到上述技术目的，本发明采用了一种食品保鲜剂，它是由下述原料制成的保鲜剂，那他霉素、壳聚糖、竹叶抗氧化物、异抗坏血酸钠、单甘油酯类、果胶分解物和甘草黄酮类。

进一步的，本发明的原料的重量配比为那他霉素0.2-0.3份、壳聚糖2-4份、竹叶抗氧化物3-5份、异抗坏血酸钠1-3份、单甘油酯类2-5份、果胶分解物1-3份，甘草黄酮类2-4份。

本发明中的多种混合型天然食品防腐保鲜剂是采用多溶多元素生物技术，把不能溶于水的天然防腐剂和易溶于水的生物防腐剂合二为一，使杀菌效果更广谱、更优质、更超越、安全更可靠，它是利用生物提取物为原料，根据其各种防腐剂的单项抑菌作用，经过物理复配和扩大菌母的特定工艺再混合，使其抑菌杀菌能力广泛，效果显著。

具体实施方式

下面采用实施方式对本发明作进一步详细地说明。

一种食品保鲜剂，它是由下述原料制成的保鲜剂，那他霉素、壳聚糖、竹叶抗氧化物、异抗坏血酸钠、单甘油酯类、果胶分解物和甘草黄酮类。

实施例1

本发明的原料的重量配比为那他霉素0.2-0.3份、壳聚糖2-4份、竹叶抗氧化物3-5份、异抗坏血酸钠1-3份、单甘油酯类2-5份、果胶分解物1-3份，甘草黄酮类2-4份。

实施例2

本发明的原料的重量配比为那他霉素0.25份、壳聚糖3份、竹叶抗氧化物4份、异抗坏血酸钠2份、单甘油酯类4份、果胶分解物2份，甘草黄酮类3份。

本发明中的那他霉素、壳聚糖、竹叶抗氧化物、异抗坏血酸钠、单甘油酯类经试验鉴定，本身对人体完全无毒、无害；在消化道内降解为食品的正常成分；对食品进行热处理时降解为无害成分；不影响人体消化道菌群；不影响药用抗生素的使用；保质期后分解为碳水化合物，无毒无害，保护环境；抑菌范围广：并且具有很强的杀灭和抑制酵母菌、霉菌、细菌的作用。经中国食品发酵研究院多次试验表明：在添加量及试验条件完全相同的情况下，对黑曲霉、桔青霉、酿酒酵母、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状杆菌等受试菌，乳酸双芽菌的抑菌效果普遍高于山梨酸钾和乳酸链球菌素尤其是对引起食品腐败的酵母菌、霉菌、细菌作用最强；主要抑制对象为：假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、孤菌属、嗜盐杆菌属、霉菌、乳干菌属、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等；

本发明的食品添加剂可广泛适用于饮料、酱油、低度发酵醋、调味品、面食、糕点、蛋糕、牛奶、奶制品、冰激淋、香肠、腊肠、火腿肠、卤制品、新鲜牛肉、猪肉、羊肉、狗肉、兔肉等肉制品、腌制菜、酱菜、大酱、啤酒、果酒、植物油、豆制品、水果罐头、八宝粥、各种瓜果蔬菜、各种馅料等等；本品对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠好，对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比那他霉素单品更超越。

本发明对食品加热温度稳定，适应范围广(-5—180℃)。在180℃加热20分钟不影响其抗菌防腐活效。可用于熟食品和焙烤食品；

本发明对冷冻食品、养殖生物活体保鲜，鸡、鱼、牲畜饲料防霉、粮食的黄曲霉菌，青储饲料产热腐败，皮草衣服生白毛、灰霉菌等，图书馆储藏的书籍生虫长霉，布料染制品的重金属超标分解，铁制品防腐等

本发明的使用方法如下：需要发酵的食品在发酵后加入(或中温末期进入低温阶段的初期加入也可)；其它食品在消毒前或消毒后加入搅拌均匀即可，各企业根据自己产品的特性，试验稳定后确定加入时间。