[发明专利]一种椒盐鸡胗的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种椒盐鸡胗的制备方法。

背景技术

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用，鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处，鸡胗就是鸡的胃脏，其也拥有相应的营养价值，鸡胗的食用一般都是随着鸡肉共同烹饪而成，但是鸡胗由于其本身的内质，普通的做法对于其养分及口感都有一定的影响，并不能充分的发挥出鸡胗的优势，同时对于鸡胗的深加工，目前市场上也没有出现，椒盐鸡胗更没有记录。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种无副作用，营养价值高，口感醇正的椒盐鸡胗的制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种椒盐鸡胗的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

a、选用新鲜的鸡胗，清洗干净，取出，沥干；

b、选用一铁锅将水煮沸，将鸡胗全部放入其中，去除油沫，血水，然后煎煮20min，取出，切成小块，备用；

c、取花椒3份放人锅中炒至焦黄色时，加入素油1-2份和鸡精2-3份，继续翻炒5-10min，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末；

d、取食盐6份放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时，加入红椒粉3-4份、五香粉4-5份和保健粉5-6份拌匀取出；

所述的保健粉为当归3g、黄芪5g和人参4g的混合研磨粉；

e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后得到调味粉，备用。

f、再选用一炒锅，将步骤b中切块鸡胗放入其中，加入香油爆炒至金黄色，然后将步骤d中的调味粉加入其中翻炒均匀，出锅；

g、待鸡胗冷却后，采用充气包装，即可。

本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的调味原料和中药药材，对人体没有危害，营养价值高，合理配方，科学加工，长期食用，能够提高人们的免疫能力。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种椒盐鸡胗的制备方法，包括以下步骤，

a、选用新鲜的鸡胗，清洗干净，取出，沥干；

b、选用一铁锅将水煮沸，将鸡胗全部放入其中，去除油沫，血水，然后煎煮20min，取出，切成小块，备用；

c、取花椒3份放人锅中炒至焦黄色时，加入素油1份和鸡精2份，继续翻炒5-10min，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末；

d、取食盐6份放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时，加入红椒粉3份、五香粉4份和保健粉5份拌匀取出；

所述的保健粉为当归3g、黄芪5g和人参4g的混合研磨粉；

e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后得到调味粉，备用。

f、再选用一炒锅，将步骤b中切块鸡胗放入其中，加入香油爆炒至金黄色，然后将步骤d中的调味粉加入其中翻炒均匀，出锅；

g、待鸡胗冷却后，采用充气包装，即可。

实施例2

一种椒盐鸡胗的制备方法，包括以下步骤，

a、选用新鲜的鸡胗，清洗干净，取出，沥干；

b、选用一铁锅将水煮沸，将鸡胗全部放入其中，去除油沫，血水，然后煎煮20min，取出，切成小块，备用；

c、取花椒3份放人锅中炒至焦黄色时，加入素油2份和鸡精3份，继续翻炒5-10min，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末；

d、取食盐6份放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时，加入红椒粉4份、五香粉5份和保健粉6份拌匀取出；

所述的保健粉为当归3g、黄芪5g和人参4g的混合研磨粉；

e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后得到调味粉，备用。

f、再选用一炒锅，将步骤b中切块鸡胗放入其中，加入香油爆炒至金黄色，然后将步骤d中的调味粉加入其中翻炒均匀，出锅；

g、待鸡胗冷却后，采用充气包装，即可。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。