[发明专利]特制汤圆的制作工艺在审

专利信息
申请号: 201410621621.1 申请日: 2014-11-07
公开(公告)号: CN105614189A 公开(公告)日: 2016-06-01
发明(设计)人: 张晶 申请(专利权)人: 青岛首泰农业科技有限公司
主分类号: A23L1/00 分类号: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/216
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 266000 *** 国省代码: 山东;37
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摘要:
搜索关键词: 特制 汤圆 制作 工艺
【说明书】:

技术领域

发明属于食品加工领域,具体涉及一种特制汤圆的制作工艺。

背景技术

汤圆是中国汉族的代表小吃之一,是元宵节最具有特色的食物。即用黑芝麻、猪油做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。目前的汤圆的制作工艺中,制作工艺复杂,成本高,口味单一,有色素污染。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题,本发明的目的在于,提供一种特制汤圆的制作工艺,使制作工艺简单易操作,制作成本低,制作出的产品无色素,无污染,口感好。

本发明提供的特制汤圆的制作工艺,包括以下步骤:

(1)坯皮粉组成:取木薯淀粉:50-70,马铃薯淀粉:10-20,红薯淀粉5-8,小麦淀粉或玉米淀粉:25-30,将上述组份混合均匀待用;

(2)馅料的组成:取芝麻粉:40-60,花生仁粉:8-10,松子粉:5-8,瓜子肉粉:5-8植物油:15-20,糖:15-20,将它们混合均匀制成圆球;

(3)然后把加工制成的圆球直接倒入60-95℃水中浸煮10-20秒钟捞起后放入坯皮粉中均匀拌成球状,再放入水中反复5-8次,最后放入抛圆器内抛圆,再放在冷柜内冷冻。

本发明提供的特制汤圆的制作工艺,其有益效果在于,解决了制作工艺复杂,产品成本高,口味单一等问题,使制作出的产品口味多样化,无色素,无添加剂,对人体安全健康。

具体实施方式

下面结合一个实施例,对本发明提供的特制汤圆的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的特制汤圆的制作工艺,包括以下步骤:

(1)坯皮粉组成:取木薯淀粉:60,马铃薯淀粉:15,红薯淀粉8,小麦淀粉或玉米淀粉:25,将上述组份混合均匀待用;

(2)馅料的组成:取芝麻粉:60,花生仁粉:0,松子粉:8,瓜子肉粉:8植物油:20,糖:20,将它们混合均匀制成圆球;

(3)然后把加工制成的圆球直接倒入90℃水中浸煮20秒钟捞起后放入坯皮粉中均匀拌成球状,再放入水中反复7次,最后放入抛圆器内抛圆,再放在冷柜内冷冻。

特制汤圆的制作工艺,制作出的汤圆晶莹剔透,香甜宜人,不黏牙,口味独特,保存时间长,适于生产销售。

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