[发明专利]特制汤圆的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种特制汤圆的制作工艺。

背景技术

汤圆是中国汉族的代表小吃之一，是元宵节最具有特色的食物。即用黑芝麻、猪油做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。目前的汤圆的制作工艺中，制作工艺复杂，成本高，口味单一，有色素污染。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种特制汤圆的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作成本低，制作出的产品无色素，无污染，口感好。

本发明提供的特制汤圆的制作工艺，包括以下步骤：

(1)坯皮粉组成：取木薯淀粉：50-70，马铃薯淀粉：10-20，红薯淀粉5-8，小麦淀粉或玉米淀粉：25-30，将上述组份混合均匀待用；

(2)馅料的组成：取芝麻粉：40-60，花生仁粉：8-10，松子粉：5-8，瓜子肉粉：5-8植物油：15-20，糖：15-20，将它们混合均匀制成圆球；

(3)然后把加工制成的圆球直接倒入60-95℃水中浸煮10-20秒钟捞起后放入坯皮粉中均匀拌成球状，再放入水中反复5-8次，最后放入抛圆器内抛圆，再放在冷柜内冷冻。

本发明提供的特制汤圆的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，产品成本高，口味单一等问题，使制作出的产品口味多样化，无色素，无添加剂，对人体安全健康。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的特制汤圆的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的特制汤圆的制作工艺，包括以下步骤：

(1)坯皮粉组成：取木薯淀粉：60，马铃薯淀粉：15，红薯淀粉8，小麦淀粉或玉米淀粉：25，将上述组份混合均匀待用；

(2)馅料的组成：取芝麻粉：60，花生仁粉：0，松子粉：8，瓜子肉粉：8植物油：20，糖：20，将它们混合均匀制成圆球；

(3)然后把加工制成的圆球直接倒入90℃水中浸煮20秒钟捞起后放入坯皮粉中均匀拌成球状，再放入水中反复7次，最后放入抛圆器内抛圆，再放在冷柜内冷冻。

特制汤圆的制作工艺，制作出的汤圆晶莹剔透，香甜宜人，不黏牙，口味独特，保存时间长，适于生产销售。