[发明专利]特制汤圆的制作工艺在审
申请号: | 201410621621.1 | 申请日: | 2014-11-07 |
公开(公告)号: | CN105614189A | 公开(公告)日: | 2016-06-01 |
发明(设计)人: | 张晶 | 申请(专利权)人: | 青岛首泰农业科技有限公司 |
主分类号: | A23L1/00 | 分类号: | A23L1/00;A23L1/10;A23L1/216 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 266000 *** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 特制 汤圆 制作 工艺 | ||
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种特制汤圆的制作工艺。
背景技术
汤圆是中国汉族的代表小吃之一,是元宵节最具有特色的食物。即用黑芝麻、猪油做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。目前的汤圆的制作工艺中,制作工艺复杂,成本高,口味单一,有色素污染。
发明内容
为了克服现有技术领域存在的上述技术问题,本发明的目的在于,提供一种特制汤圆的制作工艺,使制作工艺简单易操作,制作成本低,制作出的产品无色素,无污染,口感好。
本发明提供的特制汤圆的制作工艺,包括以下步骤:
(1)坯皮粉组成:取木薯淀粉:50-70,马铃薯淀粉:10-20,红薯淀粉5-8,小麦淀粉或玉米淀粉:25-30,将上述组份混合均匀待用;
(2)馅料的组成:取芝麻粉:40-60,花生仁粉:8-10,松子粉:5-8,瓜子肉粉:5-8植物油:15-20,糖:15-20,将它们混合均匀制成圆球;
(3)然后把加工制成的圆球直接倒入60-95℃水中浸煮10-20秒钟捞起后放入坯皮粉中均匀拌成球状,再放入水中反复5-8次,最后放入抛圆器内抛圆,再放在冷柜内冷冻。
本发明提供的特制汤圆的制作工艺,其有益效果在于,解决了制作工艺复杂,产品成本高,口味单一等问题,使制作出的产品口味多样化,无色素,无添加剂,对人体安全健康。
具体实施方式
下面结合一个实施例,对本发明提供的特制汤圆的制作工艺进行详细的说明。
实施例
本实施例的特制汤圆的制作工艺,包括以下步骤:
(1)坯皮粉组成:取木薯淀粉:60,马铃薯淀粉:15,红薯淀粉8,小麦淀粉或玉米淀粉:25,将上述组份混合均匀待用;
(2)馅料的组成:取芝麻粉:60,花生仁粉:0,松子粉:8,瓜子肉粉:8植物油:20,糖:20,将它们混合均匀制成圆球;
(3)然后把加工制成的圆球直接倒入90℃水中浸煮20秒钟捞起后放入坯皮粉中均匀拌成球状,再放入水中反复7次,最后放入抛圆器内抛圆,再放在冷柜内冷冻。
特制汤圆的制作工艺,制作出的汤圆晶莹剔透,香甜宜人,不黏牙,口味独特,保存时间长,适于生产销售。
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