[发明专利]一种益生菌口香糖的制备方法

权利要求书

1.一种益生菌口香糖的制备方法，其特征是:

A、益生菌的培养：选用二次活化后的益生菌接种到培养基中进行培养24-48小时；

B. 益生菌的冻干：将培养后的益生菌使用离心方法收集菌体，置于冻干机中过夜冻干；收集冻干粉置于-70度冰箱备用；

C. 微胶囊的制备：选择海藻酸钠为主要囊材，以果胶为辅材，果胶液浓度为2％，果胶液与益生菌液体积比为1：1，海藻酸钠与果胶质量比为2：1，CaCL₂浓度为0.3 moL／L；双歧杆菌微胶囊直径为1～2 mm；

D. 口香糖的制备：将口香糖胶基置于50～60 ℃恒温烘箱内软化5 h；将各种配料分别加入到已软化好的胶基中，在55 ℃条件下保温，将物料进行均匀地混合，操作时应先将辅料与胶基混合搅拌4～5 min，再加入香精，再搅拌2～3 min；待温度冷却至37℃时加入益生菌冻干粉或益生菌微胶囊，搅拌均匀后冷却，，投入切面机中挤压，反复挤压3次，得到组织紧密、表面光滑的带状糖胚；保持温度20 ℃，相对湿度55%，老化10～20 h；将制好的口香糖用涂蜡铝箔纸包装、贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种益生菌口香糖的制备方法，其特征是:所述步骤（A）中的益生菌是青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、德氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌或唾液乳杆菌或复合使用。

3.根据权利要求1所述的一种益生菌口香糖的制备方法，其特征是:所述步骤（A）中益生菌接种量为益生菌和培养基总体积的5%。