[发明专利]一种腌菜制作方法

权利要求书

1.一种腌菜制作方法，其特征是原料按重量比由10份新鲜青菜叶：1-1.2黄玉米粉：0.8-1份干红辣椒粉制作而成。

2.一种腌菜制作方法，其特征是制作方法如下：

1）、春季青菜成熟抽苔后，先将青菜下面部分的好青菜从叶柄剥下来，冲洗干净后，用10—20公斤容量的生铁锅盛三分之二的水，烧沸至90-100℃，再将洗净的新鲜青菜叶放入锅里煮，翻动2次，盖上锅盖煮2-3分钟后取出；再将煮好的青菜叶装入一个漏水性较好的木箱，上面盖上一块干净木板，然后在木板上配重20-25公斤重物压8-12小时，以便将煮好的菜叶中水分压干，压得越干越好；

2）、将选好优质黄玉米磨成粉，炒熟；

3）、将干红辣椒打磨成细粉；

4）、玉米粉和红辣椒拌合好，再均匀的撒在压干了水份的青菜叶上面，用手拌均匀、粘紧；

5）、将拌好的青菜叶装入瓷罐内，然后密封好，腌制10天左右就可取出食用。

3.根据权利要求2所述的腌菜制作方法，其特征是新鲜青菜叶煮法有两种：一是煮整叶，二是切碎煮。