[发明专利]一种提高谷物蛋白体外消化率的方法在审
| 申请号： | 201410626395.6 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN104351460A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 张晖;龙佩;齐希光;王立;钱海峰 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 谷物 蛋白 体外 消化率 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高谷物蛋白体外消化率的方法，其特征在于从不同的谷物中提取蛋白质，对其进行超声波处理，使体外消化率得到提高，具体方法如下：.
(1)称取4～8g谷物蛋白于250ml的高脚烧杯中，加入80～160mL去离子水，在室温下以350r/min的转速磁力搅拌30min使蛋白分散均匀；
(2)将蛋白分散液置于超声波探头下，在超声输出功率300～500W下，用连续模式处理10～30min，处理结束后将蛋白液冷冻干燥。
2.一种提高谷物蛋白体外消化率的方法，其特征在于用于体外消化测定的多酶体系按如下方法配制：1.6mg·mL-1胰蛋白酶、3.1mg·mL-1α-糜蛋白酶和0.052U·mL-1肠激酶，冰浴保存。
3.一种提高谷物蛋白体外消化率的方法，其特征在于体外消化率按如下方法测定：
(1)配制50ml浓度为6.25mg·mL-1的蛋白溶液，用0.1M HCl或NaOH调节pH至8.0，于37℃水浴搅拌；
(2)取5mL酶溶液，用0.1M HCl或NaOH调节pH至8.0，加入至蛋白溶液中，37℃水浴搅拌，每隔1min记录pH值，记录至10min为止,每次测定前的多酶体系需新鲜配制，蛋白的体外消化率计算公式：
Y＝210.464－18.103X
式中:Y—蛋白的体外消化率
X—10min时的pH值
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