[发明专利]一种红葱头香葱油

权利要求书

1.一种红葱头香葱油，其原料为：植物油50～60%、红葱头25～35%、大蒜头7～7.5%、酱油4～5%、辣椒1.5～2%、生姜0.8～1.2%。

2.根据权利要求1所述的红葱头香葱油，其特征在于：所述原料为：植物油55%、红葱头30%、大蒜头7.2%、酱油5%、辣椒1.8%、生姜1%。

3.根据权利要求1或2所述的红葱头香葱油，其特征在于：所述植物油为豆油；所述辣椒为干辣椒。

4.如权利要求1所述的红葱头香葱油，其制备方法，特征在于，步骤如下：

一、原料处理：将大蒜头去梗、去须、去皮，破碎，加酱油浸泡；红葱头去皮，切成颗粒状，生姜去皮，切成颗粒状，辣椒切碎待用；

二、熬制：将植物油加热至沸腾，将步骤一中切好的红葱头颗粒倒入植物油中加热，熬煮成焦黄色，再将浸泡过的蒜碎加入，继续熬煮，加入切成颗粒状的生姜，最后将切碎的辣椒加入炸制，炸制结束后捞去残渣，得到粗香葱油；

三、净化处理：将步骤二得到的粗香葱油过滤、一次沉淀、再过滤、二次沉淀，再过滤制得透明的香葱油。

5.根据权利要求4所述的红葱头香葱油的制备方法，其特征在于：所述大蒜头过绞肉机绞碎成颗粒状8*8 mm；红葱头经切碎机切成颗粒状10*10mm；生姜过绞肉机绞碎成颗粒状8*8mm。

6.根据权利要求4所述的红葱头香葱油的制备方法，其特征在于：所述步骤二中豆油加热至150℃～155℃，颗粒状的红葱头熬煮33min～35min至焦黄色，升起升降框，将油沥干后，把葱酥倒出；将浸泡在酱油中的蒜碎倒入锅中，熬制25min，待蒜碎炸至褐色，升起升降框，将油沥干后，把蒜酥倒出；加入切成颗粒状的生姜，熬煮约10min待姜碎炸至金黄色，升起升降框，将油沥干后，把姜酥倒出；将干辣椒倒入锅中，熬制1～2min后，升起升降框，将油沥干后，把辣椒干倒出。

7.根据权利要求4所述的红葱头香葱油的制备方法，其特征在于：所述步骤三中一次沉淀8～12小时，过滤后泵入油罐二次沉淀48～72小时。