[发明专利]一种菠萝果馅的浓缩方法在审
| 申请号： | 201410626989.7 | 申请日： | 2014-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN104323164A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 满富桂;姚学芳;罗团烈 | 申请（专利权）人： | 合浦果香园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北海市海城区佳旺专利代理事务所(普通合伙) 45115 | 代理人： | 黄建中 |
| 地址： | 536100 广西壮族自治区北海市合*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 浓缩 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种菠萝果馅的浓缩方法，其特征在于所述浓缩方法包括如下步骤：
（1）前处理：将菠萝去皮去花眼，切丁成菠萝丁；
（2）压榨：将菠萝丁进行压榨，调整压榨机压力将菠萝丁的60-70%果汁压制出来，分别收集菠萝汁和菠萝纤维；
（3）第一步浓缩：将收集的菠萝汁进行三效真空浓缩,浓缩温度范围75-90℃，浓缩至糖度60°Bx ，得到菠萝浓缩汁备用；
（4）第二步浓缩：按重量比是2；1-1.5的比例，将取汁以后的菠萝纤维和糖加入夹层锅用蒸汽加热至100-105℃进行常温浓缩，浓缩到菠萝果馅成品糖度为75±2°Bx时，加入菠萝浓缩汁中搅拌均匀，即得。
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