[发明专利]一种绵柔白酒酿造用有机粮食低损保藏的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绵柔白酒酿造用有机粮食低损保藏的方法，属于粮食保藏领域。

背景技术

有机食品与其他食品的最大差别是有机食品强调有机农业生产方式，对大气、水土等生产地的要求更严格，可以绝对做到纯天然、无污染、高品质、安全营养。因此，有机食品堪称真正意义上的健康食品，其食用安全档次更高。

国内粮食长期以来主要是利用药物熏蒸法、化学药品、无氧保存法等。但是防护剂、杀虫剂等含有化学物质和毒素，有背有机食品发展的理念。有机粮食是生产有机白酒的重要原料，因此，有机粮食的贮藏关系到有机白酒的酿造以及人们对健康、安全食品要求。

艾草是一种药膳材料，属于药食同源的植物，对人体无害。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，对有害生物是一种植物性农药，植物性农药属于生物农药范畴内的一个分支。

底锅水是甑桶蒸馏酒醅后留在甑桶底部的浅黄色液体，主要成份是有机酸、糖类、醛类、醇类、酯类等，pH值4左右。酒尾是指蒸馏酒醅后期截馏出酒度较低的酒、水混合物，含有较少的白酒香味物质。二级酒一般是指酒精度在65度左右，含有较多的杂味的酒。白酒酿造中产生大量的底锅水、酒尾，其中含有大量的高级脂肪乙脂、高级醇、醛类等高沸点物质。本发明经过技术处理，配合艾草的使用，具有较好的防治虫害功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种粮食低损保藏的方法，特别适合对有机粮食进行有害生物的防治，延长粮食保藏时间。用于保藏有机白酒酿造用有机粮食时，能保持有机粮食固有健康特性，并丰富酒体的香味物质。

所述方法是将晒干后的艾草和编织袋在二级酒、底锅水、酒尾的混合液中浸泡，同时加入NaCl搅拌，在阴凉处晾干后，将散装艾草分装到编织袋中，得到袋装艾草，将粮食与艾草相间分层叠放在粮食仓库中。

在本发明的一种实施方式中，粮食层间使用袋装艾草，其他空隙填补散装艾草。

在本发明的一种实施方式中，所述二级酒、底锅水、酒尾的混合液的制备，是将二级酒、底锅水、酒尾按照体积比1：(2-2.5)：(5-6.5)比例进行混合，加入0.2％的维生素B1，pH值为7.0-7.4。用于浸泡时，再加入2％的NaCl。

在本发明的一种实施方式中，将艾草和编织袋暴晒至含水量低于2％，期间2小时翻转一次，将晒干后的艾草和编织袋在混合液中浸泡、同时加入2％的NaCl搅拌，混合液加热至40-50℃，浸泡8-10小时后，于阴凉处晾干。

在本发明的一种实施方式中，艾草、编织袋与混合液的质量比为(1.5～3):100。

在本发明的一种实施方式中，所述袋装艾草每袋约5～6kg。

在本发明的一种实施方式中，将袋装艾草平铺在仓库底部，厚度在10-20cm，然后将粮食与袋装艾草分层叠放，每摞粮食堆之间保留2-5cm的空间，然后在空隙内放置散装艾草，填满空隙为宜。

在本发明的一种实施方式中，艾草与仓库有机粮食质量比为1：(50-100)。

本发明具有无毒、环保、低损的优点。利用二级酒、底锅水、酒尾的混合液浸泡艾草和编织袋，可以将二级酒、底锅水、酒尾中能抑制虫害生长的成分被艾草吸附，例如高级醇、醛等，提高艾草抑制虫害的效果。NaCl在混合液中能促进混合液中各物质的融合，增大艾草的对混合液的吸收能力，晾干后的艾草具有一定的盐度，能够吸收一定的水分，保持粮食仓库的干燥。利用酿酒副产物和酒厂的自身资源优势，对有机粮食进行有害生物的防治，延长有机粮食保藏时间，保持有机粮食固有健康特性，既有效地利用了白酒酿造副产物减少了环境的污染，又有效地防止有机粮食有害生物的滋生，对推动有机产业的发展有一定的积极作用。

具体实施方式

实施例1依照以下步骤进行有机粮食保藏

准备两个5L的三角瓶，清洗干净，烘干；准备100g散装艾草；准备4公斤的有机高粱2份，并称取1000粒高粱重量；捕捉高粱象50只、长角扁谷盗50只、谷蠹50只、米象50只。

试验组：将浸泡晾干后的散装艾草和有机高粱放入三角瓶，依次分层叠放，即一层艾草一层高粱，重量比控制在1:100。同时，在三角瓶中放入高粱象25只、长角扁谷盗25只、谷蠹25只、米象25只，温度20℃-25℃，湿度70％-75％，保藏时间为90天。

对比组：将有机高粱放入三角瓶，同时在三角瓶中放入高粱象25只、长角扁谷盗25只、谷蠹25只、米象25只，温度20℃-25℃，湿度70-75％，保藏时间为90天。

表1：保藏有机粮食实验对照