[发明专利]一种鲍鱼提取物生产工艺在审
| 申请号： | 201410631360.1 | 申请日： | 2014-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN104305359A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 迟宗磊;藏伟功;丁振洋 | 申请（专利权）人： | 济南凯因生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/29 |
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| 地址： | 250100 山东省济南*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鲍鱼 提取物 生产工艺 | ||
1.一种鲍鱼提取物生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将鲍鱼清洗、去壳、去壳、去除内脏、速冻后粉碎；
（2）加水后加热20-35分钟；
（3）添加果葡糖浆混匀；
（4）加入复合菌种进行发酵；
（5）过滤去杂质后进行低温干燥得到鲍鱼提取物。
2.根据权利要求1所述的一种鲍鱼提取物生产工艺，其特征在于，步骤（1）中所述速冻，为在15-20分钟内迅速降温到-18℃以下。
3. 根据权利要求1所述的一种鲍鱼提取物生产工艺，其特征在于，步骤（2）中加入的水与原料的重量比为10-100:1。
4. 根据权利要求1所述的一种鲍鱼提取物生产工艺，其特征在于，步骤（2）中加热温度为115-120℃。
5. 根据权利要求1所述的一种鲍鱼提取物生产工艺，其特征在于，步骤（3）中果葡糖浆加入量为0.3-1.5g/L。
6. 根据权利要求1所述的一种鲍鱼提取物生产工艺，其特征在于，步骤（4）中所述的复合菌种包括两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、含纳豆芽胞杆菌和酿酒酵母。
7. 根据权利要求1所述的一种鲍鱼提取物生产工艺，其特征在于，步骤（4）中，将复合菌种进行活化后，按体积百分数接种量为1-5%。
8. 根据权利要求1所述的一种鲍鱼提取物生产工艺，其特征在于，步骤（4）中发酵条件为,恒温摇床发酵，温度28℃-37℃，时间为34-48小时。
9. 根据权利要求1所述的一种鲍鱼提取物生产工艺，其特征在于，步骤（5）中，干燥温度为20-40℃。
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