[发明专利]一种保健双皮奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种保健双皮奶及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅是以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。

双皮奶是广东省汉族特色小吃，由纯牛奶和鸡蛋加热制成，固体状如布丁一般，味道更为香浓，入口甜滑。现有的双皮奶一般是由双皮奶与红豆、草莓等水果简单混合制作而成，口感单一，味道欠佳，无法满足人们对美味的追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健双皮奶及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种保健双皮奶，所述保健双皮奶由下列重量份的原料组成：

牛奶10-20份、奶油60-80份、蛋清8-12份、红豆8-12份、茉莉花3-4份、玫瑰花3-5份、桃花3-5份、桂花3-5份、枸杞2-4份、红枣6-10份、卡拉胶0.3-0.5份、麦芽糖4-6份、木糖醇4-6份、水200-300份。

进一步，所述保健双皮奶由下列重量份的原料组成：

牛奶10份、奶油60份、蛋清8份、红豆8份、茉莉花3份、玫瑰花3份、桃花3份、桂花3份、枸杞2份、红枣6份、卡拉胶0.3份、麦芽糖4份、木糖醇4份、水200份。

进一步，所述保健双皮奶由下列重量份的原料组成：

牛奶15份、奶油70份、蛋清10份、红豆10份、茉莉花3.5份、玫瑰花4份、桃花4份、桂花4份、枸杞3份、红枣8份、卡拉胶0.4份、麦芽糖5份、木糖醇5份、水250份。

进一步，所述保健双皮奶由下列重量份的原料组成：

牛奶20份、奶油80份、蛋清12份、红豆12份、茉莉花4份、玫瑰花5份、桃花5份、桂花5份、枸杞4份、红枣10份、卡拉胶0.5份、麦芽糖6份、木糖醇6份、水300份。

本发明还提供一种保健双皮奶的制备方法，包括如下步骤：

(1)将红豆与水放入锅中蒸煮，得到红豆汤；

(2)将红枣去核后与茉莉花、玫瑰花、桃花、桂花、枸杞、步骤(1)所得红豆汤一起送入榨汁机进行榨汁，得混合花果汁；

(3)将牛奶、奶油、蛋清、卡拉胶、麦芽糖、木糖醇加入到步骤(2)所得的混合花果汁中，搅拌均匀，得混合物料；

(4)将步骤(3)所得混合物料A在80-90℃煮制20-30min；

(5)将步骤(4)煮制后的混合物料进行灌装，冷却，静置，凝固后即得所述的保健双皮奶。

本发明的有益效果是：本发明的双皮奶，改变了传统双皮奶的制备方法，同时添加了茉莉花、玫瑰花等原料，不是传统的白色，颜色鲜艳，口感独特，尤其具有美容养颜、治疗月经不调等功效，具有女性保健作用。

具体实施方式

下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种保健双皮奶，所述保健双皮奶由下列重量份的原料组成：

牛奶10-20份、奶油60-80份、蛋清8-12份、红豆8-12份、茉莉花3-4份、玫瑰花3-5份、桃花3-5份、桂花3-5份、枸杞2-4份、红枣6-10份、卡拉胶0.3-0.5份、麦芽糖4-6份、木糖醇4-6份、水200-300份。

所述保健双皮奶的制备方法包括如下步骤：

(1)将红豆与水放入锅中蒸煮，得到红豆汤；

(2)将红枣去核后与茉莉花、玫瑰花、桃花、桂花、枸杞、步骤(1)所得红豆汤一起送入榨汁机进行榨汁，得混合花果汁；

(3)将牛奶、奶油、蛋清、卡拉胶、麦芽糖、木糖醇加入到步骤(2)所得的混合花果汁中，搅拌均匀，得混合物料；

(4)将步骤(3)所得混合物料A在80-90℃煮制20-30min；

(5)将步骤(4)煮制后的混合物料进行灌装，冷却，静置，凝固后即得所述的保健双皮奶。

实施例二

一种保健双皮奶，所述保健双皮奶由下列重量份的原料组成：

牛奶10份、奶油60份、蛋清8份、红豆8份、茉莉花3份、玫瑰花3份、桃花3份、桂花3份、枸杞2份、红枣6份、卡拉胶0.3份、麦芽糖4份、木糖醇4份、水200份。

所述保健双皮奶的制备方法包括如下步骤：