[发明专利]鲜花菌饼制作方法

权利要求书

1.鲜花菌饼制作方法，包括皮料制作、馅料制作、烘烤过程，其特征是：皮料原料组份为富强粉63%、水13%、猪油11%、蔗糖10%、芝麻油3%；馅料原料组份为炒面粉15%～25%、鲜食用玫瑰15%～20%、各种鲜食用菌15%～20%、蔗糖20%、饴糖10%、猪油10%、核桃仁3%、黑芝麻2%；

第一步皮料制作，按皮料原料确定的组份先把猪油和蔗糖放入和面机内进行搅拌均匀, 再加入富强粉、水和香油继续搅拌均匀，即可制得软硬适宜,滋润不粘手的皮料；

第二步馅料制作，按馅料原料确定的组份，将鲜食用玫瑰花摘瓣、去蒂、用清水洗净后晾干备用，将各种鲜食用菌用清水洗净后晾干、切碎备用，核桃仁捣碎备用，炒面粉过18目的筛备用，将上述原料混合在一起，再加入蔗糖、饴糖、黑芝麻、猪油搅拌均匀，即制成馅料；

第三步鲜花菌饼制作，用制备好的皮料20～70克掐成圆形的皮，取制备好的馅料10～50克放入皮中进行包制，制成扁圆形的生饼；

第四步烘烤鲜花菌饼，将制成的生饼成批放入烤炉中，温度控制在150℃～185℃, 烘烤12～18分钟,出炉冷却后即得制作成的鲜花菌饼。