[发明专利]一种艾绿茶的加工方法

说明书

技术领域

 [本发明属于茶叶的加工技术领域，具体来说涉及一种艾绿茶的加工方法。 

  

背景技术

【本草纲目】记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、走三阴、理气血、逐湿寒、暖子宫等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。艾叶主治：理气血，逐寒湿；温经，止血，安胎。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。现代研究发现，艾叶的营养价值很高：艾叶富含精油，1.8-桉叶素(占50％以上)，α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13％，脂肪2.59％，蛋白质25.85％，以及维生素A、B1、B2、C等。艾叶中硒含量很高，是抗癌植物芦荟的10倍。具有抗肿瘤，延缓衰老的功效；还有一种鞣质成分—卡泰新，对治疗心血管疾病治疗也很显著。 

目前在艾叶的利用上主要有以药用或者提取内含成份咖啡酸、咖啡平宁酸等物质因其能防止并抑制胆固醇等的生成，促进血液和肝脏的类脂化合物代谢等，从而达到减肥的效果，以增强人体对疾病的抵抗能力。但由于其香气的特异性和口感的因素长期来一直没有能作为一种饮品利用。 

茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。 

  

发明内容

本发明的目的在于提供一种色泽翠绿，兼具茶叶味和艾叶香，营养丰富的艾绿茶加工方法。 

    本发明的一种艾绿茶加工方法，包括以下步骤： 

（1）筛选原料：

茶青：中小叶品种，一芽4或5叶，单片叶、对夹叶含量70%—80%，茎梗含量5%以下，无杂质；

艾叶：新鲜艾叶叶片；

（2）摊青：将艾叶和茶青按1：10的比例均匀摊放于贮青槽上，摊叶厚度为20-35cm，摊青时间为2-3h，直至摊放叶含水量降至68％-72％，手捏表面无水分；

（3）杀青：采用1500K型号的蒸汽杀青机，锅炉汽压0.8-0.9Mpa，蒸机杀青汽压0.7-0.9Mpa，蒸机转速140-150转/min，投叶量12.5-15kg/min，直至叶色深绿，叶条柔软，青草气消失，艾叶香中透茶香，手捏不粘手；

（4）冷却：冷却直至常温；

（5）揉切：揉切程度破碎率100%，颗粒1cm以下，成团状；

（6）叶打：直至手捏原料成团松手自然散开；

（7）烘干：直至手捏茶叶成粉末，折梗易断，干茶墨绿或翠绿，水分含量7%以下即可。

上述的一种艾绿茶加工方法，其中第（3）步杀青采用1500K型号的蒸汽杀青机，锅炉汽压0.8-0.9Mpa，蒸机杀青汽压0.7-0.9Mpa，蒸机转速140-150转/min，投叶量12.5-15kg/min。 

上述的一种艾绿茶加工方法，其中第（4）步冷却采用120K型号的冷却机,风量45m³/min，投叶量15-18kg/min，冷却时间1-2min。 

上述的一种艾绿茶加工方法，其中第（5）步揉切采用6CZ20型号的转子机，常温下投叶量15-18kg/min，揉切时间30-40秒。 

上述的一种艾绿茶加工方法，其中第（6）步叶打采用120K型号的叶打机，叶打机转速20-25转/ min，投叶量15-18kg/min，时间2-3min。 

上述的一种艾绿茶加工方法，其中第（7）步烘干采用20型号的烘干机，由4台连用组成，投叶量11-14kg/min，第一台烘干机温度150—160℃，原料厚度3-4cm，时间6-8min；第二台烘干机温度140-150℃，原料厚度2-3cm，时间6-8min；第三台烘干机温度140-150℃，原料厚度1.5-2cm，时间6-8min；第四台烘干机温度150-160℃，原料厚度1.5-2cm，时间6-8min。