[发明专利]辣木芽茶生产工艺

权利要求书

1.一种辣木芽茶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)原料采摘：采摘辣木树的芽头即辣木芽头为原料；

(2)第一次摊晾；

(3)杀青：先用滚筒连续杀青机或瓶式炒茶机杀青，采用滚筒连续杀青机的温度为380-400℃，投料量为12-600kg，杀青机转速为45-55转/分钟，杀青时间为40-50分钟，采用瓶式炒茶机杀青的时间为40-50分钟；再用微波杀青机杀青，温度为140-160℃，杀青时间0.5-2分钟；

(4)第二次摊凉；

(5)初次滚条；

(6)第三次摊晾；

(7)第二次滚条；

(8)第四次摊晾；

(9)第三次滚条；

(10)第五次摊晾；

(11)足干；

(12)检验、包装、入库，完成辣木芽茶生产。

2.根据权利要求1所述的辣木芽茶生产工艺，其特征在于：所述步骤(5)、(7)、(9)中采用瓶式炒茶机进行滚条。

3.根据权利要求2所述的辣木芽茶生产工艺，其特征在于：所述步骤(5)中，初次滚条的温度为120-130℃，时间为30-50分钟，滚条后辣木芽头的水分含量为45-55％；所述步骤(7)中，第二次滚条的温度为120-130℃，时间为30-50分钟，滚条后辣木芽头的水分含量为30-40％；所述步骤(9)中，第三次滚条的度为120-130℃，时间为45-60分钟，滚条后辣木芽头的水分含量为15-20％。

4.根据权利要求2或3所述的辣木芽茶生产工艺，其特征在于：所述瓶式炒茶机为80型-120型瓶式炒茶机。

5.根据权利要求1所述的辣木芽茶生产工艺，其特征在于：所述步骤(11)中：用烘箱或提香机完成足干工序，其方法为：先设定温度为120-150℃，40-60分钟后将温度降低至80-100℃，直到水分含量为6％-7％时，快速出锅摊凉冷却至常温。

6.根据权利要求1所述的辣木芽茶生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)中，第一次摊晾时间为10-12小时，摊晾厚度为3-5㎝；所述步骤(4)中，第二次摊晾冷却至常温，水分含量为65-75％；所述步骤(6)中，第三次摊晾冷却至常温；所述步骤(8)中，第四次摊晾冷却至常温；所述步骤(10)中，第五次摊晾10-12小时。