[发明专利]一种樱桃茶酒及其制备方法

权利要求书

1.一种樱桃茶酒，以新鲜、优质、无虫害樱桃为原料，采用低温榨汁工艺加工而成，其特征在于：该樱桃茶酒由如下重量份数的原料制成：绿茶30～40份、樱桃30～35份、橘皮10～15份、黄精10～20份、红酒50～60份、果糖20～30份、木糖醇5～10份、柠檬汁5～10份、余量为水。

2.如权利要求1所述的一种樱桃茶酒，其特征在于：所述的樱桃茶酒由如下重量份数的原料制成：绿茶35份、樱桃35份、橘皮10份、黄精15份、红酒55份、果糖25份、木糖醇8份、柠檬汁8份、余量为水。

3.一种根据权利要求1所述的樱桃茶酒的制备方法，其特征在于：具体制备方法如下：

1)原料清洗：将樱桃用30～40℃的流动温水冲洗2～3次，除去表面污物后，放入2～5℃的低温冷藏箱中储存；

2)榨汁：从冷藏箱中取出樱桃并切分两半，掏出樱桃核后，在3～10℃的温度下，采用榨汁机榨汁，然后经100～120℃高温灭菌20～30分钟，再过滤得到樱桃汁；

3)茶浸提取液的制备：先将绿茶、橘皮、黄精放入旋切式粉碎机中粉碎，粉碎完后用90～95℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止。后将多次浸提液汇集拌匀，进行过滤，滤液冷却到室温备用；

4)熬制糖浆：在适量的90～95℃沸水中加入果糖，待其溶化后，加入柠檬汁和木糖醇，继续加热至糖液沸腾并维持10～20分钟；

5)陈化：将樱桃汁、茶浸提液、糖浆和红酒倒入陈化贮罐中，混合均匀，陈化20～30天，经反渗透方式过滤，取其上清液；

成品：上清液液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成樱桃茶酒。