[发明专利]一种蓝莓猕猴桃果酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蓝莓猕猴桃果酱及其制备方法。

背景技术

食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高。

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后熬制而成的凝胶物质，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制时通常只使用一种果实，且制备的果酱无保健养生功能。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有保健作用的蓝莓猕猴桃果酱及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蓝莓猕猴桃果酱，所述蓝莓猕猴桃果酱由下列重量份的原料组成：

草莓酱50-70份、蓝莓20-30份、猕猴桃20-30份、樱桃10-20份、山竹10-20份、榛子仁6-10份、山楂3-5份、山豆根3-5份、草河车3-5份、白头翁4-5份、穿心莲4-6份、柠檬酸2-3份、蜂蜜5-7份、木糖醇6-8份。

进一步，所述蓝莓猕猴桃果酱由下列重量份的原料组成：

草莓酱50份、蓝莓20份、猕猴桃20份、樱桃10份、山竹10份、榛子仁6份、山楂3份、山豆根3份、草河车3份、白头翁4份、穿心莲4份、柠檬酸2份、蜂蜜5份、木糖醇6份。

进一步，所述蓝莓猕猴桃果酱由下列重量份的原料组成：

草莓酱60份、蓝莓25份、猕猴桃25份、樱桃15份、山竹15份、榛子仁8份、山楂4份、山豆根4份、草河车4份、白头翁4.5份、穿心莲5份、柠檬酸2.5份、蜂蜜6份、木糖醇7份。

进一步，所述蓝莓猕猴桃果酱由下列重量份的原料组成：

草莓酱70份、蓝莓30份、猕猴桃30份、樱桃20份、山竹20份、榛子仁10份、山楂5份、山豆根5份、草河车5份、白头翁5份、穿心莲6份、柠檬酸3份、蜂蜜7份、木糖醇8份。

本发明还提供一种蓝莓猕猴桃果酱的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将猕猴桃、山竹去皮，将蓝莓、樱桃洗净后，待用；

(2)将榛子仁与步骤(1)所得猕猴桃、山竹、蓝莓、樱桃加适量水进行煮制30-40min，然后将所有物料转移至磨浆机，将物料打碎，得到混合果浆；

(3)将山楂、山豆根、草河车、白头翁、穿心莲加适量水进行煎煮，过滤后将滤液进行喷雾干燥，得到中草药粉末；

(4)将柠檬酸、木糖醇、蜂蜜与步骤(3)所得的中草药粉末加入到步骤(2)所得的混合果酱中，混合均匀，得到混合物料A；

(5)将步骤(4)所得的混合物料小火煮沸，并不断搅拌使水分蒸发，直至混合物料A较粘稠；

(6)将步骤(5)所得粘稠的混合物料A与草莓酱混合均匀，进行灌装、密封、消毒，即得所述的蓝莓猕猴桃果酱。

本发明的有益效果是：本发明制备的蓝莓猕猴桃果酱，制备工艺简单，含有丰富的钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸，还含有丰富的维生素、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪等，口感细腻温润，添加了山楂、白头翁等中草药，使得本发明具有美容养颜功效的同时还具有一定的助消化、清热解毒的功效。

具体实施方式

下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种蓝莓猕猴桃果酱，所述蓝莓猕猴桃果酱由下列重量份的原料组成：

草莓酱50-70份、蓝莓20-30份、猕猴桃20-30份、樱桃10-20份、山竹10-20份、榛子仁6-10份、山楂3-5份、山豆根3-5份、草河车3-5份、白头翁4-5份、穿心莲4-6份、柠檬酸2-3份、蜂蜜5-7份、木糖醇6-8份。

所述蓝莓猕猴桃果酱的制备方法包括如下步骤：

(1)将猕猴桃、山竹去皮，将蓝莓、樱桃洗净后，待用；

(2)将榛子仁与步骤(1)所得猕猴桃、山竹、蓝莓、樱桃加适量水进行煮制30-40min，然后将所有物料转移至磨浆机，将物料打碎，得到混合果浆；