[发明专利]一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法有效
| 申请号： | 201410643772.7 | 申请日： | 2014-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN104305462A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 何强;周航;卢云浩;何秀丽 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/52;A23L2/04;A23L2/60;A23L2/58;A23L2/70;A23L1/29 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 邹翠 |
| 地址： | 610065 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 固体 饮料 生产 方法 | ||
1.一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法，其特征在于：具体步骤如下：
A、打浆
选择无病变、无腐烂的新鲜紫甘薯，清洗去皮；将去皮后的紫甘薯切成细条；在沸水中漂烫2-5min，冷却至室温，再加水打浆30-60s；
B、浸提
在50℃下静置或者搅拌浸提30-60min；
C、护色
冷却至室温后进行过滤，得到紫甘薯清液，并加入异抗坏血酸钠护色；
D、调配
将麦芽糊精和蔗糖加入紫甘薯清液，进行调配；
E、调酸
将紫甘薯清液干燥至原液1/4体积，采用柠檬酸调节溶液pH后，继续干燥至粉末状，得成品。
2. 根据权利要求1所述的一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法，其特征在于：所述A步骤的加水量为紫甘薯的10倍。
3.根据权利要求1所述的一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法，其特征在于：所述A步骤的细条长为2-3cm，高与宽均为2-5mm。
4.根据权利要求1所述的一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法，其特征在于：所述的C步骤，加入异抗坏血酸钠的量为紫甘薯清液质量的0.05%。
5.根据权利要求1所述的一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法，其特征在于：所述的D步骤，麦芽糊精的加入量为紫甘薯清液质量的10%-12%，麦芽糊精的加入量为紫甘薯清液质量的11%-13%。
6.根据权利要求1所述的一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法，其特征在于：所述的E步骤，干燥温度为100℃。
7.根据权利要求1所述的一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法，其特征在于：所述的E步骤，柠檬酸调节溶液pH至 3.5-4.0。
8.根据权利要求1所述的一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法，其特征在于：所述的E步骤，干燥至水分含量低于5%。
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