[发明专利]一种金桔枇杷膏的制备方法

权利要求书

1.一种金桔枇杷膏的制备方法，包括如下步骤：

1）金桔处理：

a、原料处理：选用新鲜的金桔，清洗剔除杂物，沥干水分，冻融；

b、压榨：压榨解冻的金桔，分别得到金桔浆和金桔渣；

c、酶解：往金桔浆中加入纤维素酶和果胶酶酶解45-60 min，所述纤维素酶的添加量为0.005-0.02wt%，果胶酶为0.005-0.02wt%；

d、离心：将酶解后的金桔浆离心10-40min后取上清液，制得金桔汁；

e、真空减压浓缩：将金桔汁真空减压浓缩至可溶性固形物含量为70-80%，制得金桔浓缩液；

2）枇杷处理： 

a、原料处理：新鲜枇杷去皮去核，蒸汽灭酶10-20min；

b、制浆：将灭酶后的原料匀浆，得到枇杷浆；

c、真空减压浓缩：将枇杷浆真空浓缩至可溶性固形物含量为75-80%，制得枇杷浓缩浆；

3）金桔枇杷膏的制备：

a、原料选取：将金桔浓缩液、枇杷浓缩浆、糖浆按比例放入调配浓缩罐中；

b、调配：将上述原料混合浓缩至可溶性固形物含量为80-85%；

c、灌装：将浓缩好的金桔枇杷膏装罐、包装。

2.如权利要求1所述的金桔枇杷膏的制备方法，其特征在于，步骤1）中，金桔的冻融次数为1-2次。

3.如权利要求1所述的金桔枇杷膏的制备方法，其特征在于，步骤1）中，金桔浆在恒温搅拌条件下进行酶解，酶解温度为35-47℃，搅拌转速为10 -100r/min。

4.如权利要求1所述的金桔枇杷膏的制备方法，其特征在于，步骤1）中，金桔汁真空减压浓缩的浓缩温度为50-68℃，真空度为0.06-0.095Mpa。

5.如权利要求1所述的金桔枇杷膏的制备方法，其特征在于，步骤2）中，枇杷浆真空减压浓缩的浓缩温度为50-65℃，真空度为0.07-0.095Mpa。

6.如权利要求1所述的金桔枇杷膏的制备方法，其特征在于，步骤3）中，金桔浓缩液、枇杷浓缩浆、糖浆的质量比为1：0.5-1.5：10-22。

7.如权利要求1所述的金桔枇杷膏的制备方法，其特征在于，步骤3）中所述的糖浆由麦芽糖浆、葡萄糖、白砂糖混合熬制而成；其中麦芽糖浆：葡萄糖：白砂糖=1:0.2-0.5:1-2.5。

8.如权利要求1所述的金桔枇杷膏的制备方法，其特征在于，步骤3）中，原料选取还包括质量比为4-15%的润喉辅料浸膏，所述润喉辅料为杏仁、金银花、罗汉果、菊花、甘草、胖大海、橘红、桔梗、茯苓中的一种或多种。

9.如权利要求1所述的金桔枇杷膏的制备方法，其特征在于，步骤3）中，金桔枇杷膏浓缩结束前2-5min，添加0.01-0.03wt%的薄荷脑。