[发明专利]金秋梨酸汤饮料及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其加工工艺，具体涉及金秋梨酸汤饮料及其加工工艺。

背景技术

凯里酸汤是贵州酸汤的代表，以米汤为基质，由酵母、乳杆菌、醋杆菌及明串珠茵等微生物共同参与发酵而配制成的天然饮品，故又称米酸汤，是乙醇发酵、醋酸发酵及乳酸发酵的复合产物。凯里米酸汤含有少量的糖、多种维生素和微量元素，8种人体必需的氨基酸、5种非必需氨基酸和丰富的蛋白质，以及一定量的有机酸。营养丰富。

金秋梨在贵州黔东南有也大量的种植，含有蛋白质、纤维、总糖、 维生素C、胡萝卜素等主要营养成分，容易管理，产量较高，但相对来说金秋梨的保鲜期较短，虽然金秋梨营养丰富但较短时间内市场对其消化的量相当有限，价格较低，极大影响梨农的生产积极性。

因此通过以合理的配方将米酸汤和金秋梨为主料深加工成酸汤饮料，不但能够在保留营养成份的同时极大提高这种饮料的适口性，带动产区群众通过特色农副产品勤劳致富，提升酸汤和金秋梨的价值，也能为市场提供一种营养丰富且口感上佳的饮品。

发明内容

本发明的目的是提供一种金秋梨酸汤饮料及其加工工艺，将金秋梨与酸汤的营养成份和口味相结合从而获得一种全新的饮料产品。

本发明的技术方案如下：

本发明是一种金秋梨酸汤饮料，它的原料组份中包括金秋梨榨汁液和酸汤原液。它的原料组份中还包括桔皮浸出液。优选的，它的原料组份中金秋梨榨汁液和酸汤原液质量比为2:3。更优选的，它由以下质量份数的原料制成：酸汤原液3000份、金秋梨榨汁液2000份，盐5份，糖400份，桔皮浸出液100份，食品添加剂2－4份。为了延长质保期可选择山梨酸钾作为一种优选的食品添加剂。

本发明中，桔皮的加入不但能够使酸汤的酸味更醇，还能增强酸汤原有的去腻、清肠、排毒，清火、开胃、健脾、助消化、解暑、具有止渴生津、美容养颜，瘦身减肥等功效。更可产生特殊的天然香味。

这种金秋梨酸汤饮料的加工工艺包括如下步骤：

1）将金秋梨洗净后粉碎榨汁过滤后得到液体A；

2）将新鲜没有腐败的桔子皮用清水冲洗干净后粉碎榨汁得到液体B；如果是干桔子皮则需要冲洗干净后用刚刚没过桔皮的冷纯净水浸泡18小时，然后连浸泡水一起粉碎榨汁得到液体B，其中“没过桔皮”中的“没过”是指桔皮在浸泡时，水位刚好超过桔皮，不能用过多的水；

3）将A、B液体混合后在95°C下灭酶10min；

4）将酸汤原液C中加入A、B混合液中得到液体D，这种酸汤原液C应当采用正宗凯里酸汤原液；

5）将D液体静置72小时后加热至沸腾并按比例加入的糖、盐和食品添加剂得到液体E；

6）将液体E过滤后得到饮料最终产品。得到的饮料为微甜略混浊的淡白色或淡黄色液体带有淡雅花草香味，风味独特，清香爽口。

    本发明的这种金秋梨酸汤饮料口感良好，具有材料天然、成本低、口感好、食用效果佳等优点，且取材方便，可以长年生产，具有产业带动性强等特点。这种金秋梨酸汤饮料是一种天然的谷物饮料，无污染和毒副作用，对人体健康有益，值得推广。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明。

根据组份的不同，本发明提供如下实施例：

实施例1：

金秋梨酸汤饮料由以下质量份数的原料制成：酸汤原液3000份、金秋梨榨汁液2000份，盐5份，糖400份。

实施例2：

金秋梨酸汤饮料由以下质量份数的原料制成：酸汤原液2000份、金秋梨榨汁液1600份，盐3份，糖200份，桔皮浸出液100份，食品添加剂2份。

实施例3：

金秋梨酸汤饮料由以下质量份数的原料制成：酸汤原液3000份、金秋梨榨汁液2000份，盐5份，糖400份，桔皮浸出液50份，食品添加剂4份。

实施例4：

金秋梨酸汤饮料由以下质量份数的原料制成：酸汤原液1500份、金秋梨榨汁液3000份，盐4份，糖100份，桔皮浸出液200份，食品添加剂1份。

实施例5：

金秋梨酸汤饮料由以下质量份数的原料制成：酸汤原液3000份、金秋梨榨汁液2000份，桔皮浸出液100份，山梨酸钾3份。

当然，以上只是本发明的具体应用范例，本发明还有其他的实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求的保护范围之内。