[发明专利]一种芋艿太子参养生粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种芋艿太子参养生粉的制作方法。

背景技术

芋艿，俗称芋头、芋子、毛芋，在古时候称蹲鸱，因其外形如鸱鸟下蹲而得名。芋艿为单子叶植物天南星科植物芋的块茎，每年秋冬季成熟上市，为生态绿色食品；其色、香、味俱佳，甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗经过特殊处理后也可食用，且别有一番风味。芋艿的营养价值极高，块茎中的淀粉含量有70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋补素食一宝。芋艿具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，特别是在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，具有辅助治疗的作用。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

太子参是石竹科植物孩儿参的块根。别名孩儿参、童参。本品入药始见于《本草从新》。我国华东、华北、西北、东北等地区均有种植。每年6～7月茎叶枯萎时挖掘。晾干后卸可入药。太子参补虚药，补气药。功效主治：补益脾肺，益气生津。可治肺虚咳嗽，脾虚食少，精神疲乏，肺虚燥咳，咽干痰粘，心悸失眠等。

现代随着人民生活质量的不断提高，人们越来越重视健康的饮食，而具有补中益气、补益脾肺，补气、益精血等功效的芋艿、太子参的药食同源的食材已被广泛使用，但以芋艿、太子参这两种原料加工营养粉，尚未见报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是以芋艿、太子参为原料，采用原料独立粉碎、打浆、混合、酶处理、均质等方法加工生产，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种芋艿太子参养生粉的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、芋艿预处理：挑选新鲜芋艿，经清洗、去皮后，切成8-12g的碎粒；

B、打浆：将芋艿粒进行磨浆处理，磨浆时加入为原料量10倍的水，再用160目的筛网过滤，所得滤渣再加4-6倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

C、太子参预处理：挑选新鲜太子参经清洗、去皮后，切成5-10g的碎粒；

D、打浆：将太子参粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8-12倍，再用180目的筛网过滤，所得滤渣再加3-5倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

E、混合：将85重量份的芋艿浆与15重量份的太子参浆混合，加入适量的牛奶和蜂蜜，搅拌均匀，制得混合浆；

F、酶处理：将60-65重量份的淀粉酶、20-25重量份的果胶酶和10-20重量份的纤维素酶按比例混合均匀，按1-2%的重量比加入到混合浆中，温度控制为38-42℃，时间为4-5h；

G、均质：将混合液均质处理，温度为53-58℃，压力为25-35Mpa；

H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到芋艿太子参营养粉；

I、杀菌、检验、包装后，制成成品。

有益效果：与现有技术相比，本发明加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将芋艿与太子参营养成分结合起来，具有补中益气，补脾养肺，益精血，美容养颜和防治癌瘤的功效，是一种滋补养生、营养健康的保健食品。

具体实施方式

实施例1：

一种芋艿太子参养生粉的制作方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、芋艿预处理：挑选新鲜芋艿经清洗、去皮后，切成25g 的碎粒；

B、打浆：将芋艿粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

C、太子参、党参预处理：挑选新鲜太子参、党参经清洗、去皮后，切成10-15g的碎粒；

D、打浆：将太子参、党参粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8倍，用160目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

E、混合：将30kg的芋艿浆与20kg的太子参、党参混合浆，混合，加入适量的红糖和丁香，搅拌均匀，制得混合浆；