[发明专利]一种素菜饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种一种素菜饼干及其制备方法。

背景技术

饼干已成为人们日常生活中的零食或添加食品，食用方便又便于携带，随着社会的发展，人们对吃的要求越来越高，不但要求口感好，而且要求营养丰富全面，现在市售的饼干品种多种多样，生产商为了达到人们的口感要求酥脆、松软，加入了大量的油脂和糖，而且还加入了人造油，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油除了会增加心血管疾病和高血脂的风险外，还可能有潜在的致癌作用，影响人体健康。对人体健康的危害很大，而且现有的饼干营养成份不够全面。

发明内容

为了克服现有技术所存在的不足，本发明提供一种口感好，酥香脆，营养丰富的一种素菜饼干及其制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种素菜饼干，其组份及其重量配比是，低筋面粉150，橄榄油45、盐10、绵白糖30，豆浆45、葱20、酵母粉4，苏打粉1克、素菜泥50。

上述素菜饼干的制备方法是：

1、素菜泥的制作：选取金针菜100，黑木耳100，红枣15，甜竹100，冬菇100，将金针，黑木耳、冬菇浸泡清洗，甜竹、金针，雲耳、冬菇用沸水略煮备用，红枣去核，用粉碎机把所有材料打成素菜泥备用。

2、将低筋面粉、泡打粉过筛，加入盐双手揉搓混合均匀，加入橄榄油用手继续揉搓把油融入粉中，将所有粉质搓成肉松的粒状，加入素菜泥，倒入豆浆，充分混合揉搓成团，

揉成团擀平并用模具成形。

3、 烤箱预热200度烤20分钟，烘烤15分钟，表面微微上色即可。

4、 冷却即可包装。

 

本发明的有益效果是：在饼干里加入一定比例的素菜泥，使饼干的营养更加丰富，冬菇能补气益胃，黑木耳能提高机体的免疫能力，金针菜有较显著的健脑、抗衰老功能，并能显着降低血清胆固醇的含量，它们相互搭配起到营养互补的作用，有利于人体合理地摄取多种营养素，具有饼干酥脆清香的口感，对人体起到保健作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明：一种素菜饼干，其组份及其重量配

比是，低筋面粉150，橄榄油45、盐10、绵白糖30，豆浆45、葱20、酵母粉4，苏打粉1克、素菜泥50，本实施例中，选取低筋面粉150克，橄榄油45克、盐10克、绵白糖30克，豆浆45克、葱20克、酵母粉4克，苏打粉1克、素菜泥50克，其制备方法是：1、素菜泥的制作：选取金针菜100克，黑木耳100克，红枣15克，甜竹100克，冬菇100克，将金针，雲耳、冬菇浸泡清洗，甜竹、金针，雲耳、冬菇所有材料用沸水略煮备用，红枣去核，用粉碎机打成素菜泥备用，2、将低筋面粉、泡打粉过筛，加入盐双手揉搓混合均匀，加入橄榄油用手继续揉搓把油融入粉中，将所有粉质搓成肉松的粒状，加入素菜泥，倒入豆浆，充分混合揉搓成团，揉成团擀平并用模具成形，烤箱预热至170度，烘烤30分钟，表面微微上色即可，6、冷却即可包装。

本发明在饼干里加入一定比例的素菜泥，使饼干的营养更加丰富，它们相互搭配起到营养互补的作用，有利于人体合理地摄取多种营养素，具有饼干酥脆清香的口感，对人体起到保健作用。