[发明专利]一种香蕉奶制品的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于一种新型奶制品的制备技术领域，具体涉及到一种香蕉奶制品的制备方法及其制备方法。

背景技术

奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系。

鲜奶(消毒奶)是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用，基本上保留了牛奶原有的营养成分和原有风味。

奶粉是鲜奶经浓缩，蒸去水分而得到的粉状产品。

全脂奶粉是经消毒的鲜奶再浓缩去70％至80％水分，又经脱水干燥处理而制成的固体粉末。这种奶粉除了一些水溶性维生素因脱水加热而损失外，其他营养成分和风味都得以保留。

脱脂奶粉是将鲜奶经脱脂、浓缩、干燥后制成的产品，因为脱脂使脂肪含量降低到1.3％左右，同时一些脂溶性维生素会受到损失。

乳饮料，没有纯牛奶的营养价值高，但是因为它口味丰富，所以很受孩子们的欢迎，在喝烦了纯牛奶时可以给孩子换个口味。但是为了口感更好，通常乳饮料中都会增加一些香料，建议选择大品牌的乳饮料产品，要保证食用安全。巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃-10℃冷藏，较为流行。最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

常温奶，采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个-12个月，无须冷藏。

还原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种香蕉奶制品的制备方法及其制备方法。具体包括：该奶制品是由动物奶和香蕉汁组成。本发明所提出的香蕉奶其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。同时，实施本发明所用的主要原料——香蕉，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。通过实施本发明，将香蕉和牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品，所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。此外，所产的奶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。

所述的香蕉，芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物，又指其果实，热带地区广泛栽培食用，果实长有棱，果皮黄色，果肉白色，味道香甜。

香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达378焦耳。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。

其他的营养分析如下：

(1)香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；

(2)香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；

(3)香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；

(4)香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；

(5)香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；

(6)香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。

(7)小孩便秘时吃香蕉也有通肠胃的好处。

(8)香蕉可以让肌肉放松，又能促进消化，有助于睡眠。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种香蕉奶制品的制备方法，技术方案中在于：该奶制品是由动物奶和香蕉汁组成；

具体包括以下步骤：

1、动物奶采集：采集当天产的新鲜牛奶或是羊奶为原料。

2、原料选择：采集无变质、8～9成熟的新鲜香蕉为原料。

3、香蕉处理：将香蕉皮剥掉，然后切分成小块的香蕉果肉。

4、打浆：将上述香蕉果肉和5倍的清水混合在一起，然后打成浆汁而得香蕉汁。

5、原料配比：动物奶70％、香蕉汁30％。

6、混合：将上述动物奶、香蕉汁混合起来并通过均质成为香蕉奶原料。

7、消毒：按常规的方法消毒得成品香蕉奶。

8、包装：将成品香蕉奶按量包装起来得商品香蕉奶制品。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的香蕉奶其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。