[发明专利]一种早酥梨的护绿涂膜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果实护绿涂膜剂，尤其涉及一种早酥梨的护绿涂膜剂。 

背景技术

早酥梨，7月下旬成熟，果实大，肉质松脆细嫩，汁多味甜，果面光洁，是上等果品，深受消费者欢迎。常温贮藏运输过程中果实呼吸强度大，果色极易褪绿发黄，采后常温下10天左右便黄化，肉质变软，色泽退变，货架期明显缩短，严重影响到早酥梨市场的扩展。 

低温、气调贮藏、化学药物处理是目前果蔬采后保鲜常用技术，但由于其控制效果、使用成本及安全性等方面的原因，其应用均受到不同程度的限制。 因此，寻求一种安全高效的早酥梨常温护绿贮藏保鲜方法已迫在眉睫。 

发明内容

本发明的目的是提供一种早酥梨的护绿涂膜剂，以解决早酥梨果实果皮在常温贮藏条件下极易黄化的问题。 

本发明的另一个目的是提供一种早酥梨的护绿涂膜剂的制备方法。 

一种早酥梨的护绿涂膜剂，由下列原料制成：质量百分含量为3.0-4.0%的氧化醋酸酯淀粉、质量百分含量为0.5%-1.0%的棕榈酸、质量百分含量为1.0%的β-环糊精、质量百分含量为2.0-3.0%甘油、质量百分含量为0.5-1.0%单甘脂，25mg/L的赤霉素，余量由水补足。氧化醋酸酯淀粉购买于甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司。 

优选的，棕榈酸及单甘脂用5-8ml乙醇溶解。 

上述的早酥梨的护绿涂膜剂的制备方法，包括如下步骤：将氧化醋酸酯淀粉在水浴中充分糊化，然后加入棕榈酸、β-环糊精及甘油，高速搅拌18-22min后，再加入单甘脂，继续搅拌4-6min，再用均质机均质2-3次，冷却后，加入赤霉素，搅拌均匀即得该护绿涂膜剂。 

优选的，水浴温度为79-82℃。 

本发明产品研究过程如下：可食涂膜是一种有效的常温保鲜方法，能有效的抑制果蔬的呼吸强度，阻止果蔬中的水分损失，延长果蔬货架期。而且具有操作方便、原料易得、成本低廉、安全无污染等其它方法不能取代的优点，有着非常广阔的应用前景。而淀粉是多种涂膜保鲜原料中来源最丰富，也是最便宜的一种。 

马铃薯是全球第四大粮食作物，我国是马铃薯第一生产大国。涂膜保鲜效果的好坏与其膜的性质及形貌有很大关系。以氧化醋酸酯淀粉为原料，添加一些辅助成分通过改变淀粉膜的性质和功能，研究常温条件下复合膜对早酥梨果实护色效果尚未见报道。 

本发明与现有技术相比具有以下优点： 

较好，可在果实表面均匀成膜；经测定，该发明液所制得膜表面光滑，透明，其抗拉强度为12.74MPa，断裂伸长率为23.63%，水蒸气透过系数为163.31%；

2）本发明与现有保鲜剂相比，除具良好的保鲜效果外，可有效抑制叶绿素的降解，具有很好的护绿效果；

3）本发明原料易得，成本低，制作工艺简单，易于工业化生产。

附图说明

图1是用本发明护绿涂膜剂初埋时膜的形貌特征图； 

图2是用本发明护绿涂膜剂包埋30天后膜的形貌特征图；

图3是本发明使用效果对比图。

具体实施方式

实施例1：制备1000ml溶液，加入以下物质：在容器中加水置于水浴中，在容器中依次加入质量百分含量为3%氧化醋酸酯淀粉（于80℃水浴中充分糊化），然后加入质量百分含量为1%棕榈酸（5ml热乙醇溶解）、质量百分含量为1.0%β-环糊精及质量百分含量为2%甘油高速搅拌20min后，再加入质量百分含量为1%单甘脂（5ml热乙醇溶解），继续搅拌5min，再用均质机均质 2次，冷却后，加入25mg/L的赤霉素，搅拌均匀后得该护绿涂膜剂。 

实施例2：制备1000ml溶液，加入以下物质：在容器中加水置于水浴中，在容器中依次加入质量百分含量为3%氧化醋酸酯淀粉于79℃水浴中充分糊化，然后加入质量百分含量为0.5%棕榈酸（8ml热乙醇溶解）、质量百分含量为1.0%β-环糊精及质量百分含量为3%甘油高速搅拌18min后，再加入质量百分含量为1%单甘脂（8ml热乙醇溶解），继续搅拌4min，再用均质机均质3次，冷却后，加入25mg/L的赤霉素，搅拌均匀后得该护绿涂膜剂。