[发明专利]一种用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法

权利要求书

1.一种用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，包括配料、搅拌、模压成型、预烘、喷涂裹料、烘干、包装，其特征在于包括以下步骤：

（1）猪皮熬制：将洗清的猪皮入开水煮5-10分钟，取出冷却后清理干净，切成细皮丁，加2-3倍水沸煮2-3小时，冷却至50℃-60℃备用；

（2）配料、搅拌：将熬制好的猪皮冻混合物加入配料，入搅拌机搅拌15-20分钟，取出后静置30分钟-2小时；

（3）模压成型：将拌和静置的料团，经成型机模压成型；

（4）蒸制：将成型的狗饼干坯送入连续蒸煮机蒸制15-30分钟，冷却；

（5）预烘：将蒸熟的狗饼干摆入烘盘，入烘房40℃-60℃热风干燥4-6小时，至含水量25%-30%；

（6）喷涂裹料：真空喷涂60℃-70℃猪皮冻液后裹香鸭翅下脚料；

（7）烘干：再入烘房40℃-60℃烘干至含水量12%以下；

（8）真空包装、入库。

2.如权利要求1所述的用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，其特征在于，所述步骤（2）中所述的配料及重量比为：猪皮3-5，鸡骨泥20-25，变性淀粉25-30，鸡肝泥2-5，食盐0.5-1，排骨香精0.01-0.05，香鸭翅下脚料5-20。

3.如权利要求1所述的用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，其特征在于，在所述步骤（2）中所述的配料中，加入食用色素及相应的食用香精。

4.如权利要求1所述的用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，其特征在于，所述步骤（3）中所述的模压成型的形状是骨形、心形或不规则形状。

5.如权利要求1所述的用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，其特征在于，所述步骤（6）中所述的香鸭翅下脚料是生产酱香鸭中翅包装时从鸭中翅两端修剪下来的下脚料。