[发明专利]一种药膳火锅调料及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201410660148.8 申请日: 2014-11-19
公开(公告)号: CN105639245A 公开(公告)日: 2016-06-08
发明(设计)人: 周英明 申请(专利权)人: 重庆周君记火锅食品有限公司
主分类号: A23L1/22 分类号: A23L1/22;A23L1/29
代理公司: 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 代理人: 韦永华
地址: 400052 重庆*** 国省代码: 重庆;85
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摘要:
搜索关键词: 一种 药膳 火锅 调料 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种药膳火锅调料,由以下原料制得:

22-24份的苡仁;

16-18份的植物油;

8-10份的百合;

19-21份的莲米;

2-4份的花生;

6-8份的食用盐;

3-5份的红枣;

5-7份的老姜;

3-5份的鸡精;

2-3份的谷氨酸钠;

2-4份的枸杞;

0.7-0.9份的胡椒;

0.5-1份的白砂糖;

0.5-0.7份的食用香料。

2.如权利要求1所述的药膳火锅调料,其特征在于:

23份的苡仁;

17份的植物油;

9份的百合;

20份的莲米;

3份的花生;

7份的食用盐;

4份的红枣;

6份的老姜;

4份的鸡精;

2份的谷氨酸钠;

3份的枸杞;

0.8份的胡椒;

0.8份的白砂糖;

0.6份的食用香料。

3.如权利要求1或2所述的药膳火锅调料,其特征在于:所述高鲜精由谷氨酸钠:5’-呈味核苷酸二钠:琥珀酸二钠以94:4:2的重量百分比混合而成。

4.如权利要求1-3任一项所述的药膳火锅调料的制备方法,采用如下步骤制备:

1)将油加热成120-130℃的热油,向所述热油中加入老姜、白砂糖,翻炒沸腾2-3分钟,制得第一份产品;

2)向第一份产品中加入莲米、花生,翻炒沸腾5-7分钟,制得第二份产品;

3)向第二份产品中加入苡仁翻炒沸腾1-2分钟,制得第三份产品;

4)向第三份产品中加入百合翻炒沸腾1分钟,制得第四份产品;

5)向第四份产品中加入红枣、枸杞翻炒沸腾1分钟关火,制得第五份产品;

6)向第五份产品中加入食盐、味精、鸡精、胡椒、食用香料翻炒,搅拌均匀,起锅,制的本发明所述的药膳火锅调料。

5.如权利要求4所述的制备方法,其特征在于:所述第一份产品到第五份产品累计沸腾时间为10-14分钟。

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