[发明专利]一种提高鱼明胶凝冻强度和胶融温度的方法

权利要求书

1.一种提高鱼明胶凝冻强度和胶融温度的方法，其特征在于：

（1）原料预处理：剔除鱼鳞中的铁丝、鱼骨，用自来水冲洗干净，并用组织捣碎机间歇性搅打0.5-2min，并用清水冲洗干净；

（2）去除杂蛋白：

(A)配制NaCl溶液，将鲫鱼鱼鳞用自来水冲洗3-5次后加入NaCl溶液，浸泡30min，浸泡2次；

(B)配制NaOH溶液，将经NaCl溶液浸泡后的鱼鳞加入NaOH溶液，浸泡1h，浸泡2次；

（3）脱脂：将去除杂蛋白后的鱼鳞用清水冲洗干净，采用正丁醇脱脂10-30min；

（4）鲫鱼鱼鳞明胶提取：将脱脂后鱼鳞用自来水冲洗3-5次，调节pH使之与自来水pH相同，加入蒸馏水，鱼鳞与蒸馏水的料液比g/mL为1:5，水浴60-80℃，提取3h，抽滤，得上清液；

（5）将步骤（4）得到的上清液进行微波-烘箱干燥；

（6）紫外辐照处理：将干燥后的鲫鱼鱼鳞明胶用粉碎机粉碎，铺在灭菌后的玻璃盘中，紫外灯照处理。

2.根据权利要求书1所述的一种提高鱼明胶凝冻强度和胶融温度的方法，其特征在于：上述步骤（2）中的NaCl溶液浓度为5%，鱼鳞与NaCl溶液的料液比g/mL为1:1-1:3；NaOH溶液浓度为0.4%，鱼鳞与NaOH溶液的料液比g/mL为1:1-1:3。

3.根据权利要求书1所述的一种提高鱼明胶凝冻强度和胶融温度的方法，其特征在于：上述步骤（5）中微波干燥的条件是：功率400w，干燥时间10-30min，干燥温度40-60℃。

4.根据权利要求书1所述的一种提高鱼明胶凝冻强度和胶融温度的方法，其特征在于：上述步骤（6）中所述铺在玻璃盘中鲫鱼鱼鳞明胶的厚度为3mm，紫外灯功率为40w，光照时间为0.5-2h。