[发明专利]一种咸鸭的腌制方法在审
| 申请号： | 201410664630.9 | 申请日： | 2014-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN104432178A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张隆斌 | 申请（专利权）人： | 安徽斌强鸭业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 242200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种咸鸭腌制方法，其特征在于：包括清洗整形、浸泡，搓盐堆码、翻堆、清洗、冷风干燥、切条、包装，所述的浸泡是使用中药熬制的中药汤汁进行浸泡，所述的中药汤汁是用月石10g、荜澄茄10g、花椒30g、豆蔻20g、茯苓30g、薄荷20g、金银花黄酮提取液20g、芦丁10g、维生素C5g和维生素E5g兑水3～5kg熬制。
2.根据权利要求1所述的一种咸鸭腌制方法，其特征在于：所述的翻堆为每隔一周翻堆一次，重复二十次以上；所述的搓盐堆码采用特制的腌制炒香料。
3.根据权利要求1所述的一种咸鸭腌制方法，其特征在于：所述的咸鸭在整个腌制过程中持续板压。
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