[发明专利]一种咖喱调料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味剂领域，具体而言，涉及一种咖喱调料及其制备方法。

背景技术

咖喱是由多种香料调配而成的调料，其起源于印度，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的，因此咖喱也具备以上特点。

目前咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一，最有名的是印度和泰国的烹调方法。除了茶以外，咖喱是少数真正泛亚的调料。咖喱的种类很多，主要以国家来分，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等国家的口味。

以上类型的咖喱都是在印度咖喱的基础上，根据各地的饮食习惯演变而来。尽管咖喱的种类如此多，却还没有一种真正适合中国人口味的咖喱。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种咖喱调料，所述的咖喱调料根据中国人的饮食习惯调配而成，适宜中国人的口味，味道浓香，可提高食欲。

本发明的第二目的在于提供上述咖喱调料的制备方法，该方法简单易操作。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种咖喱调料，按重量计，由以下成分组成：

28-32份姜黄，9-11份草果，7.5-8.5份胡椒，2.9-3.1份八角，4.8-5.2份肉桂，1.9-2.2份阳春砂仁，1.9-2.2份丁香，1.9-2.2份小茴香，7.5-8.5份大红椒，5.5-6.5份指天椒，1.9-2.2份甘草，1.9-2.2份孜然，1.9-2.2份香叶。

上述咖喱调料由13种材料以特定的比例混合而成，味道浓香，能促进食欲，迎合了中国人的饮食习惯，同时为消费者增多了一种口味选择。

上述咖喱调料的制备方法，包括下列步骤：

步骤一：按照上述配方，取原料，将原料粉碎、混合，得到粉末混合物；

步骤二：将粉末混合物炒8-12min，得到产品。

上述咖喱调料的制备方法简单易操作，适宜工业化生产。

上述咖喱调料还可以进行以下改进：

进一步地，按重量计，包括30份姜黄，10份草果，8份胡椒，3份八角，5份肉桂，2份阳春砂仁，2份丁香，2份小茴香，8份大红椒，6份指天椒，2份甘草，2份孜然，2份香叶。

进一步地，按重量计，还包括：1.9-2.2份干葱头，1.9-2.2份小葱，0.9-1.1份蒜子，2.8-3.2份美人椒，0.9-1.1份西芹，47-53份食用调和油。

进一步地，还包括：2.8-3.2份生南姜，2.8-3.2份生香茅草，1.9-2.2份生洋葱，1.9-2.2份干葱头，1.9-2.2份蒜子。

进一步地，按重量计，包括：30份姜黄，10份草果，8份胡椒，3份八角，5份肉桂，2份阳春砂仁，2份丁香，2份小茴香，8份大红椒，6份指天椒，2份甘草，2份孜然，2份香叶，2份干葱头，2份小葱，1份蒜子，3份美人椒，1份西芹，50份食用调和油，3份生南姜，3份生香茅草，2份生洋葱，2份干葱头，2份蒜子。

上述咖喱调料的制备方法还可以进行以下改进：

进一步地，步骤二之后还包括：

步骤三：按重量计，取1.9-2.2份干葱头，1.9-2.2份小葱，0.9-1.1份蒜子，2.8-3.2份美人椒，0.9-1.1份西芹加入到47-53份食用调和油中，再熬制20-30min，得到调料油；

步骤四：取2.8-3.2份生南姜，2.8-3.2份生香茅草，1.9-2.2份生洋葱，1.9-2.2份干葱头，1.9-2.2份蒜子加入到调料油中，再熬制40-50min，后向其中加入步骤二得到的炒制料，得到咖喱调料。

进一步地，步骤三中的熬制为：熬制至油温为160-170℃。

进一步地，步骤四中的熬制为：熬制至温度为150-170℃。

进一步地，步骤二中炒制时间为10min。

与现有技术相比，本发明还具以下有益效果：

(1)预防老年中风，增强体质；

(2)美容瘦身。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，以下将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。

图1为实施例17提供的咖喱调料的制备方法的流程图；

图2为实施例19提供的咖喱调料的制备方法的流程图。

具体实施方式