[发明专利]食用虾圆、虾饼

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品组合物，特别是虾类食品组合物。

背景技术

随着生活水平的提高和健康理念的增强，人们对餐桌上的食品越来越讲究营养、科学、合理，虾类食品当属首选。新鲜虾类虽然味道鲜美、营养好，但食用脱壳不方便，运输保存时也不方便，因此，将其制成半成品的虾圆、虾饼备受欢迎。现有虾圆、虾饼由于其组成和含量不规范，口味不好，质量难以保证，有些还含有添加剂，不利于消费者的健康。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种食用保存方便，口味好，质量有保证，有利于消费者健康的食用虾圆、虾饼的组成及含量。

本发明的技术方案是：食用虾圆、虾饼是由纯净虾肉为主要成分的食品组合物，其中包含的各组分及含量（按重量计）为：

虾肉100份

生粉10～20份

肥肉15～25份

酒0.4～0.6份

盐2～5份

味精0.04～0.06份

水10～20份

姜葱适量。

上述虾肉最好为白虾、青虾的虾肉，制成的虾圆、虾饼口味最佳，其它虾肉也可制作。所述生粉为山芋粉、蚕豆粉、绿豆粉、高粱粉等中的一种。如在组合物中加入蛋清等成分，则品质更好。

采用以上技术方案制成的虾圆、虾饼，不仅食用保存方便，而且由于其组分及含量合理、规范，因而口味好，质量有保证，同时不含任何添加剂，有利于消费者的健康。

具体实施方式

实施例1：将新鲜青虾剥皮，取纯净虾肉10kg，经漂洗后，在绞肉机内加工成虾糜，取出后加入肉糜状的肥猪肉2kg，山芋粉1.5kg，白酒0.05kg，盐0.3kg，味精0.005kg，水1.5kg和适量的姜葱，充分搅拌，混合均匀，作成球状或圆饼状，经油炸、冷却后再进行真空包装，即成虾圆、虾饼成品。

仅改变组分含量，描述实施例2、3，列表如下：