[发明专利]一种蜂花粉糕点的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种蜂花粉糕点的制作方法。

背景技术

一直以来，人们尝试着对烘焙糕点的口感进行改良。许多烘焙糕点常出现内部和外部口感不一致的情况，而且油脂性成分过多则过腻，油脂性成分过少就容易产生渣粒感，都影响了糕点的风味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂花粉糕点的制造方法，这种糕点从外部到中心部均有口感清润的特点。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种蜂花粉糕点的制作方法，其特征在于包含下述步骤：

在糕点面团加入蜂花粉、氨基酸液、甘露醇来进行调制，并对该面团进行烘焙来制造蜂花粉糕点。

相对于烘焙糕点面团来说，所述蜂花粉的重量含量是4～ 25％。

相对于烘焙糕点面团来说，所述氨基酸液和甘露醇的重量含量是1～ 15％。

氨基酸液和甘露醇的重量比是1～5：1。

烘焙糕点面团含有奶油。

烘焙温度是100～ 120℃。

本发明的蜂花粉糕点是从中心部到外部都具有清润口感的特点的蜂花粉特点。该蜂花粉糕点既有烘焙后易于存放的特点，又解决烘焙糕点口感过于酥脆的问题。

具体实施方式

实施例1

一种蜂花粉糕点，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用蜂花粉、氨基酸液、甘露醇来进行调制混合，蜂花粉的含量是4％，氨基酸液和甘露醇（氨基酸液和甘露醇的重量比是1：1）含量是2％。然后进行切块、烘焙，烘焙温度是100～ 120℃。

实施例2

一种蜂花粉糕点，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用蜂花粉、氨基酸液、甘露醇来进行调制混合，蜂花粉的含量是25％，氨基酸液和甘露醇（氨基酸液和甘露醇的重量比是5：1）含量是15％。然后进行切块、烘焙，烘焙温度是100～ 120℃。

实施例3

一种蜂花粉糕点，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用蜂花粉、氨基酸液、甘露醇来进行调制混合，蜂花粉的含量是20％，氨基酸液和甘露醇（氨基酸液和甘露醇的重量比是4：1）含量是10％。然后进行切块、烘焙，烘焙温度是100～ 120℃。

实施例4

一种蜂花粉糕点，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用蜂花粉、氨基酸液、甘露醇来进行调制混合，蜂花粉的含量是15％，氨基酸液和甘露醇（氨基酸液和甘露醇的重量比是3：1）含量是7％。然后进行切块、烘焙，烘焙温度是100～ 120℃。

本发明的实施例口感调查：

对20人进行了试吃调查，调查结果以食用人的主观感受为主：

分为：清润爽口、稍清润、不够清润、过于酥脆了

调查结果如下：