[发明专利]一种元阳水卜龙磨锅茶的制作工艺无效
申请号: | 201410671688.6 | 申请日: | 2014-11-21 |
公开(公告)号: | CN104351372A | 公开(公告)日: | 2015-02-18 |
发明(设计)人: | 田永光;杨金;卢正祥 | 申请(专利权)人: | 元阳县水卜龙茶厂 |
主分类号: | A23F3/06 | 分类号: | A23F3/06 |
代理公司: | 昆明大百科专利事务所 53106 | 代理人: | 李云 |
地址: | 662416 云南省红*** | 国省代码: | 云南;53 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 元阳 水卜龙磨锅茶 制作 工艺 | ||
1.一种元阳水卜龙磨锅茶的制作工艺,其特征在于,工艺步骤如下:收集鲜叶→摊放→杀青→摊凉→揉捻→初烘→再次摊凉→辉锅→最后摊凉;具体为:
①收集鲜叶:收集采自元阳县新街镇水卜龙村委会种植于海拔1400米~1800米之间的大叶茶一芽一叶的鲜叶;
②摊放:将鲜叶摊放2~3小时,至鲜叶失水20%左右;
③杀青:将摊放后的鲜叶倒入铁锅中翻炒,锅温121℃~125℃,至失水40%左右;
④摊凉:将杀青叶从锅中倒出摊凉30~45分钟,至杀青叶能用手捏成团不松散;
⑤揉捻:用柔茶机械循环往复搓揉摊凉后的杀青叶,至茶叶成条率达到60%以上;
⑥初烘:将锅温升至100℃左右,将经揉捻的茶叶倒入锅中,用柔性压头压住茶叶,沿锅壁从上到下顺锅壁循环往复搓揉,至茶叶失水率达80%以上;
⑦再次摊凉:将初烘后的茶叶从锅中倒出摊凉20分钟;
⑧辉锅:将锅温升至80℃左右,将再次摊凉的茶叶倒入锅中,用柔性压头压住茶叶,沿锅壁从上到下顺锅壁循环往复搓揉,并交替翻炒,至茶叶含水率到6%左右;
⑨最后摊凉:将辉锅后的茶叶倒出摊凉即可。
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