[发明专利]一种香苏辣料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香苏辣料的制作方法。

背景技术

香苏释名为鸡苏、龙脑薄荷、芥苴、水苏，具有很好医用疗效，对漏血、吐血、下血、吐血咳嗽、鼻血不止、突然耳聋、头生白屑和消毒有很好的疗效，现有香苏都是将其晒干作为药材用途，并不能将香苏的药用价值和食用价值充分利用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种香苏辣料及其制作方法，天然绿色，安全卫生，口感好，香味浓，营养价值丰富，药用价值高，制作方法简单，以克服现有技术的不足。

本发明采取的技术方案为：一种香苏辣料，包括新鲜香苏嫩花叶茎、新鲜辣椒、味精和盐，按重量份其比例为：新鲜香苏嫩花叶茎60~80，新鲜辣椒80~100，味精0.3~0.5，酱油10~15、盐2~3。

上述新鲜香苏嫩花叶茎可换成晒干香苏嫩花叶茎20~30，新鲜辣椒可换成干辣椒粉40~50。

上一段所述晒干香苏嫩花叶茎用30~50度温度铁锅炒微熟后制成左右碎块，所述干辣椒粉，炒制温度40~50度，时间0.2~0.3小时。

一种香苏辣料的制作方法，包括以下步骤：

（1）清洗：将香苏嫩花叶茎和新鲜辣椒清洗干净；

（2）剁碎：将香苏花叶茎剁成碎粒，粒度大小小于2mm，辣椒切成圈状，长度小于3mm；

（3）拌料：将味精、酱油和盐放入充分搅拌，放置0.5小时以上，即制得成品香苏辣料。

一种干辣椒粉制作的香苏辣料的制作方法，包括以下步骤：

（1）清洗：将香苏花叶茎清洗干净；

（2）剁碎：将香苏花叶茎剁成碎块，粒度大小小于2mm；

（3）拌料：将干辣椒粉、味精、酱油和盐放入，充分搅拌、放置0.5小时以上，即制得成品香苏辣料。

本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明采用新鲜的香苏制作辣料，营养成分充分释放出来，没有流失，营养价值丰富，药用价值高，所得辣料香味浓，口感好，制作方法简单，成本低廉，采用天然的香苏具有天然绿色、安全卫生的特点，采用新鲜辣椒，能够将辣椒的鲜辣味与香苏味道结合起来，更加美味可口，采用晒干的香苏和干的炒制辣椒，辣香味更浓，更易保存，更是回味无穷。

具体实施方式

一种香苏辣料，包括新鲜香苏嫩花叶茎、新鲜辣椒、味精和盐，按重量份其比例为：新鲜香苏嫩花叶茎60~80，新鲜辣椒80~100，味精0.3~0.5，酱油10~15、盐2~3。

上述新鲜香苏嫩花叶茎可换成晒干新鲜香苏嫩花叶茎20~30，新鲜辣椒可换成干辣椒粉40~50。

上一段所述干辣椒粉采用炒制成粉，炒制温度40~50度，时间0.2~0.3小时。

实施例1：一种香苏辣料的制作方法，包括以下步骤：

（1）清洗：将新鲜香苏嫩花叶茎60斤和新鲜辣椒80斤清洗干净；

（2）剁碎：将香苏嫩花叶茎剁成碎粒，粒度大小小于2mm，辣椒切成圈状，长度小于3mm；

（3）拌料：将味精0.3斤、酱油10斤和盐2斤放入充分搅拌，放置0.5小时以上，即制得成品香苏辣料。

实施例2：一种干辣椒粉制作的香苏辣料的制作方法，包括以下步骤：

（1）清洗：将香苏嫩花叶茎20斤清洗干净；

（2）剁碎：将香苏嫩花叶茎剁成碎粒，粒度大小小于2mm；

（3）拌料：将干辣椒粉40斤、味精0.3斤、酱油10斤和盐2斤放入，充分搅拌、放置0.5小时以上，即制得成品香苏辣料。

实施例3：一种香苏辣料的制作方法，包括以下步骤：

（1）清洗：将新鲜香苏嫩花叶茎80斤和新鲜辣椒100斤清洗干净；

（2）剁碎：将香苏嫩花叶茎剁成碎粒，粒度大小小于2mm，辣椒切成圈状，长度小于3mm；

（3）拌料：将味精0.5斤、酱油15斤和盐3斤放入充分搅拌，放置0.5小时以上，即制得成品香苏辣料。

实施例4：一种干辣椒粉制作的香苏辣料的制作方法，包括以下步骤：

（1）清洗：将香苏嫩花叶茎30斤清洗干净；

（2）剁碎：将香苏嫩花叶茎剁成碎块晒干，粒度大小小于2mm；

（3）拌料：将干辣椒粉50斤、味精0.5斤、酱油15斤和盐3斤放入，充分搅拌、放置0.5小时以上，即制得成品香苏辣料。