[发明专利]一种三七粉素肉松及其制备方法有效
| 申请号： | 201410673340.0 | 申请日： | 2014-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN104382025A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 张跃明;陆金凤;张荣楚 | 申请（专利权）人： | 嘉善佳佳豆制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/305 |
| 代理公司： | 北京中政联科专利代理事务所(普通合伙) 11489 | 代理人： | 郭晓华 |
| 地址： | 314117 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 三七 肉松 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种三七粉素肉松，其特征在于，其由以下重量份的组分组成：
2.根据权利要求1所述的三七粉素肉松，其特征在于，其由以下重量份的组分组成：
3.一种三七粉素肉松的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
1)将100g大豆拉丝蛋白浸泡在温度为25-30℃的水中浸泡45-60min；
2)用清水洗净，脱水至含水量为50-60％，切丝备用；
3)将1-3g三七打磨成粉末，备用；
4)在锅中加入10-15g大豆油，加热至120-130℃，加入步骤2)的大豆拉丝蛋白，炒制25-30min；
5)加入2-5g酱油，0.2-0.8g食用盐，4-8g白砂糖，在120℃炒制5min；
6)冷却至100℃后，加入步骤3)中的三七粉，在100℃炒制5min；
7)于80℃的真空干燥相中干燥，冷却，制得本发明三七粉素肉松。
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