[发明专利]一种具有保健功能的素肉松及其制备方法

权利要求书

1.一种具有保健功能的素肉松，其特征在于，由以下重量份的组分组成：

大豆拉丝蛋白100份，枸杞1-3份，薏仁1-3份，百合干1-3份，大豆油10-15份，酱油2-5份，食用盐0.2-0.8份，白砂糖4-8份，以及香辛料粉0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述的具有保健功能的素肉松，其特征在于，所述香辛料粉由八角粉、桂皮粉、胡椒粉、及小茴香粉组成。

3.根据权利要求2所述的具有保健功能的素肉松，其特征在于，所述八角粉、桂皮粉、胡椒粉、及小茴香粉的重量比为：(10-20)：(5-10)：(15-20)：(12-16)。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的具有保健功能的素肉松，其特征在于，所述素肉松还包括3-5重量份辣椒粉。

5.一种具有保健功能的素肉松的制备方法，其特征在于，包括如下步骤(以下份数均以重量份计)：

1)将100份大豆拉丝蛋白浸泡在温度为25-35℃的水中，45-70min后；

2)用清水洗净，脱水至含水量为50-65％，切丝备用；

3)1-3份枸杞，1-3份薏仁，及1-3份百合干用搅拌机打成粉末，混合均匀；

4)在锅中加入10-15份大豆油，加热至100-150℃，加入步骤2)的大豆拉丝蛋白，炒制20-30min；

5)加入2-5份酱油，0.2-0.8份食用盐，4-8份白砂糖，以及0.1-0.5份香辛料粉，炒3-8min；

6)加入步骤3)中的枸杞、薏仁、百合粉，炒3-5min；

7)烘干，冷却，制得本发明具有保健功能的素肉松。

6.根据权利要求5所述的具有保健功能的素肉松的制备方法，其特征在于，所述香辛料粉由八角粉、桂皮粉、胡椒粉、及小茴香粉组成。

7.根据权利要求6所述的具有保健功能的素肉松的制备方法，其特征在于，所述八角粉、桂皮粉、胡椒粉、及小茴香粉的重量比为：(10-20)：(5-10)：(15-20)：(12-16)。

8.根据权利要求5-7任意一项所述的具有保健功能的素肉松的制备方法，其特征在于，所述素肉松还包括3-5重量份辣椒粉。