[发明专利]一种奶香葡萄饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种即食饼干，具体是一种奶香葡萄饼干及其制备方法。

背景技术

目前，市面上销售的饼干多种多样，消费者面对这些花样繁多的饼干也是目不暇接，选择起来无从下手，大多数还是从感官和口感出发来选择，其次就是饼干的营养成分，一个营养物质全面的饼干也具有良好的竞争力。此外，饼干外观和口感的新颖性也是吸引消费者的一个最大因素，饼干生产厂家需要不断的推陈出新，才能保证自己产品的市场占有率，因此，研发一种外观诱人，口感新颖丰富、营养物质全面的饼干来拓展市场十分必要。

发明内容

本发明的目的就是提供一种营养物质全面、外观诱人，口感新颖丰富的奶香葡萄饼干及其制备方法，本发明饼干外形美观诱人，香味醇厚，口感软糯香甜，适合任何年龄段人群食用，具有极高的市场竞争力。

本发明的一种奶香葡萄饼干，由下述重量份原料组成：

黄油140-160细砂糖70～90

葡萄干50-80蛋黄40～80

低筋粉200～250牛奶80～100。

本发明的一种奶香葡萄饼干的制备方法，由下述步骤组成：

（1）将蛋黄打散，葡萄干泡软晾干后用刀切成0.5cm大小的丁，备用；

（2）将黄油切成小块软化后加入细砂糖用打蛋器打发；

（3）将步骤（1）中制备好的蛋黄分2-3次加入步骤（2）中制备好的物料中搅拌均匀直至黄油呈浓稠状，蛋黄留少量备用；

（4）依次将面粉和牛奶加入步骤（3）中制备好的物料中搅拌均匀，再加入葡萄干，搅拌均匀和成面团；

（5）将步骤（4）制备好的面团压成0.5cm厚的面片，再切成小方块后依次排布在放有油纸的烤盘中，然后再在每个小方块上刷上蛋液；

（6）将烤箱预热至150-160℃，将烤盘放入烤箱中烘烤12-15分钟后取出晾凉，即得。

葡萄的营养十分丰富，它含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%-1.5%的苹果酸、酒石酸、柠檬酸等。含0.15%-0.9%的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、锰等人体所必需的微量元素，含有多种维生素和氨基酸。一升葡萄汁相当于1.7升牛奶，650克牛肉，1000克鱼，500克面包，3-5个鸡蛋，1.2千克马铃薯，3.5千克番茄，1.5千克苹果、梨、桃产生的热量，对人体具有很多保健作用，饭前和酒后服用可起到解酒的作用，经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作用。

本发明饼干将葡萄的香甜与牛奶的奶香融为一体，给食用者带来味觉的享受，且外形美观诱人，香味浓郁，口感丰富，适合任何年龄段人群食用，具有很高的营养价值。

具体实施方式

实施例1

本实施例的一种奶香葡萄饼干，由下述重量份原料组成：

黄油150细砂糖80

葡萄干60蛋黄60

低筋粉220牛奶100。

本实施例的一种奶香葡萄饼干的制备方法，由下述步骤组成：

（1）将蛋黄打散，葡萄干泡软晾干后用刀切成0.5cm大小的丁，备用；

（2）将黄油切成小块软化后加入细砂糖用打蛋器打发；

（3）将步骤（1）中制备好的蛋黄分3次加入步骤（2）中制备好的物料中搅拌均匀直至黄油呈浓稠状，蛋黄留少量备用；

（4）依次将面粉和牛奶加入步骤（3）中制备好的物料中搅拌均匀，再加入葡萄干，搅拌均匀和成面团；

（5）将步骤（4）制备好的面团压成0.5cm厚的面片，再切成小方块后依次排布在放有油纸的烤盘中，然后再在每个小方块上刷上蛋液；

（6）将烤箱预热至150℃，将烤盘放入烤箱中烘烤14分钟后取出晾凉，即得。