[发明专利]一种鱼腥草烤笋的制作方法

权利要求书

1.一种鱼腥草烤笋的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：以1000克鲜笋制作说明，

A，选笋、去壳、清洗；通过冷水煮笋，并且在沸水1-2分钟之后，再捞出冷却；

B，卤笋：草果、八角、小茴香、花椒各50克，肉桂30克，用粗纱布包好扎紧袋口，水煮30分钟得卤液，加入上步中的笋，卤煮1小时；

C，腌制，在笋添加腌制调料，在8-10℃环境内腌制100-150分钟，腌制调料包括37℃白酒20-30克，食用盐60-90克，生姜汁100-180克，鸡精10-15克，食用醋50-60克，白糖50-60克；所述食用醋与白糖比例为1:1；

D，烘烤，将腌制好的笋与烘烤料在120-140℃下烘烤40-50分钟，烘烤料包括鱼腥草根500-600克，洋葱200-300克，茴香20-40克，茉莉50-70克；

E，将烘烤后的笋放凉，然后与调味油混合，所述调味油包括食用油200-300克，食用盐10-20克，辣椒50-70克，花椒30-40克，鱼腥草叶10-15克，山胡椒30-40克，鸡精10-15克，大蒜100-120克，香桂叶20-30克；

F，分袋包装，每袋笋与油的重量组合为3：1。

2.根据权利要求1所述的鱼腥草烤笋的制作方法，其特征在于，所述的步骤E中的调味油，是在加热的食用油中先放入食用盐、花椒、山胡椒、香桂叶，搅拌30秒后放入大蒜、鸡精、辣椒，最后放凉后加入鱼腥草叶。

3.根据权利要求2所述的鱼腥草烤笋的制作方法，其特征在于，所述调味油包括食用油200克，食用盐10克，辣椒50克，花椒30克，鱼腥草叶10克，山胡椒30克，鸡精10克，大蒜100克，香桂叶20克。

4.根据权利要求2所述的鱼腥草烤笋的制作方法，其特征在于，所述调味油包括食用油250克，食用盐15克，辣椒60克，花椒35克，鱼腥草叶13克，山胡椒35克，鸡精13克，大蒜110克，香桂叶25克。

5.根据权利要求1所述的鱼腥草烤笋的制作方法，其特征在于，所述腌制调料包括37℃白酒20克，食用盐60克，生姜汁100克，鸡精10克，食用醋50克，白糖50克。

6.根据权利要求1所述的鱼腥草烤笋的制作方法，其特征在于，所述烘烤料包括鱼腥草根500克，洋葱200克，茴香20克，茉莉50克。

7.根据权利要求1所述的鱼腥草烤笋的制作方法，其特征在于，所述腌制调料包括37℃白酒25克，食用盐65克，生姜汁150克，鸡精10克，食用醋55克，白糖55克。

8.根据权利要求1所述的鱼腥草烤笋的制作方法，其特征在于，所述烘烤料包括鱼腥草根550克，洋葱250克，茴香30克，茉莉50克。

9.根据权利要求1所述的鱼腥草烤笋的制作方法，其特征在于，所述腌制调料包括37℃白酒30克，食用盐90克，生姜汁180克，鸡精10克，食用醋60克，白糖60克。

10.根据权利要求1所述的鱼腥草烤笋的制作方法，其特征在于，所述烘烤料包括鱼腥草根600克，洋葱300克，茴香40克，茉莉70克。