[发明专利]一种无糖果仁月饼及其制备方法

权利要求书

1.一种无糖果仁月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉30-40份、玉米粉10-20份、黄豆粉4-6份、鸡蛋10-15份、木糖醇12-18份、瓜子仁5-7份、核桃仁3-5份、腰果仁3-5份、开心果仁3-5份、黑芝麻1-3份、大蒜油10-15份、盐1-3份、水20-30份。

2.根据权利要求1所述的一种无糖果仁月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉30份、玉米粉10份、黄豆粉4份、鸡蛋10份、木糖醇12份、瓜子仁5份、核桃仁3份、腰果仁3份、开心果仁3份、黑芝麻1份、大蒜油10份、盐1份、水20份。

3.根据权利要求1所述的一种无糖果仁月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉35份、玉米粉15份、黄豆粉5份、鸡蛋13份、木糖醇15份、瓜子仁6份、核桃仁4份、腰果仁4份、开心果仁4份、黑芝麻2份、大蒜油12份、盐2份、水25份。

4.根据权利要求1所述的一种无糖果仁月饼，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉40份、玉米粉20份、黄豆粉6份、鸡蛋15份、木糖醇18份、瓜子仁7份、核桃仁5份、腰果仁5份、开心果仁5份、黑芝麻3份、大蒜油15份、盐3份、水30份。

5.一种如权利要求1-4任一所述无糖果仁月饼的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将瓜子仁、核桃仁、腰果仁、开心果仁、黄豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制温度在120-140℃，烤制15-25分钟，取出冷却后，放入5份大蒜油、5份水，搅拌均匀，得到馅料；

(2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、大蒜油、盐、水混合，搅拌1-3小时，得到皮料，然后将步骤(1)中的馅料包入皮料中；

(3)将步骤(2)的月饼定型，静置30-50分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖果仁月饼。